Bulgarian Pork and Leek Stew(Ensopado Búlgaro de Porco com Alho-Poró)
Svinya s Praza
Um ensopado saboroso e reconfortante com porco macio cozido lentamente com alho-poró, cenouras e pimentões em um molho rico e salgado. Este prato é um clássico reconfortante, frequentemente servido com arroz ou pão crocante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de porco(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 3 tbsp Óleo de girassol
- 1 large Cebola(picada)
- 4 medium Alho-poró(limpo, lavado e cortado em rodelas)
- 200 g Cogumelos(médios, fatiados)
- 2 medium Cenouras(fatiadas)
- 1 medium Pimentão vermelho(picado em cubos)
- 2 medium Tomates(picados)
- 120 ml Vinho branco
- 240 ml Água ou caldo de legumes
- 0.5 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Orégano seco
- 2 Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare uma crosta seca combinando cominho, orégano, sal e pimenta. Esfregue essa mistura uniformemente nos cubos de porco.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o porco esteja bem coberto para máximo sabor. - 2
Aqueça metade do óleo de girassol em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure o porco por todos os lados até ficar bem selado. Deglaceie a panela com vinho branco, raspando os pedacinhos caramelizados do fundo. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, depois retire o porco da panela e reserve.
- 3
Adicione o restante do óleo de girassol à panela. Refogue a cebola picada, o alho-poró fatiado, os cogumelos, as cenouras fatiadas e o pimentão vermelho picado em cubos por cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer.
- 4
Despeje cerca de 120 ml de água ou caldo. Tampe e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, ou até os vegetais ficarem macios e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
- 5
Adicione os tomates picados à panela e cozinhe por mais 5 minutos.
- 6
Retorne o porco dourado à panela junto com as folhas de louro. Adicione o restante da água ou caldo. Deixe ferver, depois tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por pelo menos 2 horas, ou até o porco ficar bem macio.
- 7
Assim que o porco estiver macio, retire as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo sem tampa por mais alguns minutos para reduzir.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado também pode ser finalizado no forno a 170°C por 2-3 horas para um sabor mais tradicional de cozimento lento. - 8
Sirva o ensopado quente, guarnecido com salsinha picada fresca. Combina maravilhosamente com batatas cozidas ou amassadas, arroz ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais: Sobras geralmente ficam ainda mais saborosas no dia seguinte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de carne em vez de água.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, misture 1 colher de sopa de farinha com um pouco de água fria e adicione ao ensopado cozinhando em fogo brando nos últimos 15 minutos.
- ✓Ajuste a quantidade de alho-poró ao seu gosto; eles adicionam uma doçura sutil e sabor de cebola.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinho tinto junto com o vinho branco para um perfil de sabor mais profundo.
- Inclua outros vegetais de raiz como pastinaca ou raiz de aipo.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha com as outras especiarias.