Cambodian Grilled Pork Neck(Pescoco de Porco Grelhado Cambojano)
Kor Moo Yang
Pescoco de porco macio e saboroso marinado em uma mistura salgada de leite de coco, alho, molho de soja e açúcar de palma, depois grelhado até obter uma caramelização perfeita. Este prato é uma comida de rua popular e um clássico amado na culinária cambojana.
🧂 Ingredientes
- 900 g Pescoco de porco(cortado finamente em pedaços de 1,2 cm de espessura)
- 75 ml Leite de coco
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 3 tbsp Açúcar de palma(ralado ou finamente picado)
- 2 tbsp Molho de soja
- 2 tbsp Molho de peixe
- 1 tbsp Suco de limão
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tbsp Óleo vegetal(para grelhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine o leite de coco, o alho picado, o açúcar de palma, o molho de soja, o molho de peixe, o suco de limão e a pimenta do reino. Mexa até o açúcar de palma se dissolver.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando açúcar de palma sólido, certifique-se de que esteja finamente ralado ou picado para dissolver mais facilmente. - 2
Adicione o pescoço de porco cortado em fatias finas à marinada. Misture bem para garantir que todos os pedaços estejam uniformemente revestidos. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 3
Pré-aqueça sua grelha ou chapa para grelhar em fogo médio-alto. Unte levemente as grades ou a chapa.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a grelha esteja quente antes de adicionar o porco para obter uma boa selagem. - 4
Retire o porco da marinada, deixando o excesso escorrer. Grelhe as fatias de porco por cerca de 4-6 minutos de cada lado, ou até ficarem bem caramelizadas e cozidas por dentro. Evite sobrecarregar a grelha.
💡 Dicas Profissionais: Vire o porco com frequência para garantir um cozimento uniforme e evitar que queime. - 5
Assim que estiver cozido, retire o porco da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar em pedaços do tamanho de uma mordida, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: O descanso permite que os sucos se redistribuam, resultando em carne mais macia. - 6
Sirva o pescoço de porco grelhado com arroz jasmim cozido no vapor, vegetais em conserva e um acompanhamento de molho agridoce ou um molho picante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O pescoço de porco é ideal para grelhar devido à sua gordura marmorizada, que o mantém úmido e saboroso.
- ✓Para uma marinada mais picante, adicione uma pimenta vermelha picada finamente ou uma pitada de flocos de pimenta.
- ✓Se você não tiver açúcar de palma, o açúcar mascavo pode ser usado como substituto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Esta marinada funciona bem com pernil de porco ou até mesmo coxas de frango.
- Para uma experiência autêntica de comida de rua, sirva com um ovo frito por cima do arroz.