Kuy Teav Sngor Moan
Clear Chicken Noodle Soup
Uma sopa de macarrão de frango reconfortante e clara, distinta de outras variações de Kuy Teav, apresentando um caldo leve, porém saboroso, frango macio e ervas frescas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ossos de frango(para o caldo)
- 500 g Peito ou coxa de frango(fatiado finamente)
- 300 g Macarrão de arroz(fresco ou seco)
- 1 medium Cebola(cortada em quartos)
- 2 inch piece Gengibre(amassado)
- 5 cloves Dentes de alho(amassados)
- 2 pods Anis estrelado
- 1 inch piece Pau de canela
- 3 tbsp Molho de peixe
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Açúcar(opcional)
- 3 stalks Cebolinha(picada, para guarnecer)
- 1/4 cup Coentro(picado, para guarnecer)
- 1 cup Broto de feijão(para servir)
- 4 wedges Gomos de limão(para servir)
- 1-2 small Pimentas(fatiadas, para servir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Lave os ossos de frango e coloque-os em uma panela grande. Cubra com água fria e leve para ferver. Retire a espuma de quaisquer impurezas, depois escorra e lave os ossos.
💡 Dicas Profissionais: Este passo ajuda a criar um caldo mais limpo. - 2
Retorne os ossos à panela. Adicione a cebola, o gengibre, o alho, o anis estrelado e o pau de canela. Cubra com cerca de 3 litros de água fresca.
- 3
Leve para ferver em fogo baixo, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até 2 horas, retirando a espuma ocasionalmente. Quanto mais tempo cozinhar, mais rico será o caldo.
💡 Dicas Profissionais: Não ferva o caldo vigorosamente, pois isso pode torná-lo turvo. - 4
Coe o caldo através de uma peneira fina em uma panela limpa. Descarte os sólidos. Tempere o caldo com molho de peixe, sal e açúcar (se usar).
- 5
Enquanto o caldo cozinha, prepare o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria. Divida o macarrão entre as tigelas de servir.
- 6
No caldo fervente, adicione o frango fatiado finamente. Cozinhe por 2-3 minutos até que esteja cozido. Não cozinhe demais.
- 7
Despeje o caldo quente e o frango sobre o macarrão em cada tigela. Guarneça com cebolinha e coentro picados.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente com brotos de feijão, gomos de limão e pimentas fatiadas à parte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais claro, certifique-se de remover completamente as impurezas no primeiro passo.
- ✓Ajuste o tempero ao seu gosto com molho de peixe e sal.
- ✓Você pode cozinhar o peito de frango separadamente se preferir não cozinhá-lo diretamente no caldo, depois fatiá-lo finamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione fatias de porco ou camarão para uma versão com carnes mistas.
- Inclua rabanete daikon fatiado finamente no caldo para adicionar sabor e textura.
- Uma pitada de pimenta branca pode adicionar um toque sutil.