Poisson Braisé Sauce Pistache(Peixe Assado com Molho de Amendoim)
Peixe grelhado ou assado coberto com um saboroso molho de amendoim (sauce pistache). Este prato é uma escolha popular para celebrações e refeições do dia a dia, exibindo o apreço de Camarões por sabores ricos e salgados.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Peixe inteiro(ex: tilápia, robalo, limpo e escamado)
- 200 g Manteiga de amendoim(lisa ou crocante, sem açúcar)
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 2 medium Tomates(purê ou finamente picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta malagueta(opcional, picada)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 300 ml Água
- 1 optional Caldo em cubo
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída)
- 2 tbsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Faça cortes nas laterais do peixe com uma faca afiada. Esfregue com sal, pimenta do reino e suco de limão. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Os cortes ajudam o peixe a cozinhar por igual e a absorver os sabores. - 2
Em uma tigela, bata a manteiga de amendoim, a cebola picada, o purê de tomate, o alho picado, o gengibre ralado, a pimenta malagueta picada (se usar) e o caldo em cubo (se usar).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a manteiga de amendoim esteja lisa para um molho cremoso. - 3
Aqueça óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione a mistura de manteiga de amendoim e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 5-7 minutos até ficar perfumado e levemente escurecido.
💡 Dicas Profissionais: Mexer evita que a manteiga de amendoim queime. - 4
Adicione gradualmente a água, batendo até atingir uma consistência lisa, semelhante a um molho. Deixe ferver suavemente.
💡 Dicas Profissionais: Adicione a água lentamente para evitar grumos. - 5
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 6
Pré-aqueça sua grelha ou forno a 200°C (400°F).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a grelha/forno esteja quente antes de cozinhar o peixe. - 7
Coloque o peixe temperado em uma assadeira ou grelha. Pincele generosamente com um pouco do molho de amendoim.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o peixe esteja bem coberto com o molho. - 8
Asse ou grelhe o peixe por 20-25 minutos, ou até que esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. Regue com mais molho no meio do cozimento.
💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento variará dependendo do tamanho do peixe. - 9
Sirva o peixe grelhado quente, generosamente coberto com o restante do molho de amendoim. Decore com salsinha fresca ou coentro, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é excelente com banana-da-terra cozida ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você também pode fritar o peixe em uma frigideira até dourar antes de adicioná-lo ao molho.
- ✓Para um molho mais picante, adicione mais pimenta malagueta ou uma pitada de pimenta caiena.
- ✓Se preferir um molho mais rico, use menos água.
- ✓Certifique-se de usar manteiga de amendoim sem açúcar para o melhor sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use filés de peixe em vez de peixe inteiro.
- Adicione pimentão picado ou cenoura ao molho para obter textura e nutrientes extras.