Poulet Braisé Sauce Arachide(Frango Ensopado com Molho de Amendoim)
Um prato saboroso de frango grelhado servido com um molho de amendoim rico e salgado, um alimento básico popular da África Ocidental com variações camaronesas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em pedaços)
- 300 g Amendoim(torrado e sem sal)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta Scotch bonnet(picada finamente (opcional, para dar picância))
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Caldo de galinha
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída)
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 piece Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Marine os pedaços de frango com sal, pimenta do reino, tomilho e metade do alho e gengibre picados por pelo menos 30 minutos.
- 2
Grelhe ou sele os pedaços de frango marinados em uma frigideira até dourarem de todos os lados. Reserve.
- 3
Triture o amendoim torrado até formar uma pasta lisa, usando um processador de alimentos ou pilão e almofariz. Adicione um pouco de água, se necessário, para obter uma consistência homogênea.
- 4
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Refogue as cebolas restantes até ficarem macias, por cerca de 5-7 minutos.
- 5
Adicione o restante do alho, gengibre e a pimenta Scotch bonnet (se estiver usando) e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 6
Misture os tomates amassados e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o óleo começar a separar.
- 7
Adicione a pasta de amendoim à mistura de tomate e mexa bem para incorporar. Cozinhe por 5 minutos, mexendo constantemente para não grudar.
- 8
Despeje o caldo de galinha e adicione a folha de louro. Deixe o molho ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- 9
Retorne os pedaços de frango grelhados ao molho de amendoim. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 20-30 minutos, ou até o frango estar cozido e macio.
- 10
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Retire a folha de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma pasta de amendoim mais lisa, você pode deixar o amendoim torrado de molho em água morna por 15 minutos antes de triturar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch bonnet ao seu nível de picância preferido.
- ✓Este prato é frequentemente servido com arroz, fufu ou banana pão cozida.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões picados ao molho para cor e sabor extra.
- Para um molho mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate junto com os tomates amassados.