Poulet Sauce Graine(Frango com Molho de Palma (Graine))
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com creme de palma (graine), cebolas, tomates e especiarias. É um prato muito apreciado em Camarões, geralmente servido com arroz ou fufu.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango(cortado em pedaços)
- 800 g Creme de palma (Graine)(enlatado ou fresco)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(picados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(opcional, para ardor)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Água
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída)
- 2 pieces Folhas de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino e metade do alho e gengibre picados. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
💡 Dicas Profissionais: A marinada realça o sabor. - 2
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o restante do alho, gengibre e a pimenta Scotch Bonnet (se estiver usando). Cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 5
Adicione os tomates picados ou em purê. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura de tomate engrosse e escureça.
- 6
Adicione o creme de palma (graine) e a água à panela. Mexa bem para incorporar à mistura de tomate.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o creme de palma esteja bem incorporado. - 7
Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Adicione as folhas de louro. Deixe o ensopado ferver em fogo brando.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango esteja submerso no molho. - 8
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado na consistência desejada. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e por mais tempo desenvolve o melhor sabor. - 9
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero no final.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater os tomates no liquidificador antes de adicioná-los.
- ✓Se usar azeite de dendê fresco, ele precisa ser fervido, batido e, em seguida, a polpa extraída para obter o creme.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Sirva quente com arroz branco cozido, fufu ou banana-da-terra.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione peixe defumado ou camarão seco para uma camada extra de sabor.
- Inclua outros vegetais como pimentão ou quiabo.