Poulet à la Noix de Palme(Frango com Polpa de Palma)
Chicken in Palm Nut Sauce
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com a polpa de nozes de palma, criando um molho único e salgado, frequentemente servido com arroz ou fufu. Este prato é um alimento básico em muitas casas camaronesas, especialmente nas regiões costeiras.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango(cortado em pedaços)
- 500 g Polpa de palma(fresca ou em lata)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta Scotch bonnet(opcional, picada finamente)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Água(ou conforme necessário)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída)
- 2 pieces Folhas de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto e doure o frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta Scotch bonnet picada (se estiver usando). Cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione os tomates amassados e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente.
- 5
Adicione a polpa de palma e a água à panela. Misture bem para combinar, garantindo que não haja grumos. Deixe a mistura ferver.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando polpa de palma fresca, pode ser necessário extrair o suco fervendo as nozes e depois coando. - 6
Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Adicione as folhas de louro. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado até a consistência desejada.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Adicione mais água se o molho ficar muito grosso. - 7
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Retire as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve ser rico e ter um sabor profundo e salgado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a polpa de palma esteja bem processada para evitar partes fibrosas.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Este prato combina excelentemente com banana-da-terra cozida, arroz ou fufu.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione peixe defumado ou camarão seco para uma camada extra de sabor.
- Incorpore outros vegetais como espinafre ou quiabo no final do cozimento.