Atlantic Cod and Potato Bake(Gratinado de Bacalhau do Atlântico com Batatas)
Um prato assado simples, porém elegante, com bacalhau escamoso em camadas com batatas fatiadas finamente, cebolas e um molho cremoso de endro, lembrando a culinária costeira marítima.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de bacalhau do Atlântico(sem pele, sem espinhas)
- 800 g Batatas Yukon Gold(descascadas e fatiadas finamente (cerca de 0,3 cm de espessura))
- 1 large Cebola amarela(fatiada finamente)
- 3 tbsp Manteiga
- 3 tbsp Farinha de trigo
- 2 cups Leite(integral recomendado)
- 1/4 cup Endro fresco(picado)
- 1.5 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Raspas de limão
- 1/4 cup Farinha de rosca(opcional, para cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente um refratário de 23x33 cm.
💡 Dicas Profissionais: Garante um cozimento uniforme e evita que grude - 2
Disponha metade das batatas fatiadas em uma camada uniforme no refratário preparado. Cubra com metade da cebola fatiada.
💡 Dicas Profissionais: Sobrepor as fatias levemente não há problema - 3
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, para formar um roux.
⏱️ 1 minute - 4
Adicione o leite gradualmente, mexendo com um batedor, até ficar homogêneo. Deixe ferver, mexendo, até o molho engrossar. Retire do fogo.
⏱️ 5 minutes - 5
Misture o endro picado, o sal, a pimenta e as raspas de limão ao molho engrossado. Prove e ajuste o tempero.
💡 Dicas Profissionais: O endro adiciona um sabor fresco e clássico da região marítima - 6
Despeje metade do molho de endro sobre a camada de batatas e cebolas no refratário.
💡 Dicas Profissionais: Garante que as batatas cozinhem por completo e absorvam o sabor - 7
Coloque os filés de bacalhau sobre as batatas cobertas com molho. Tempere o bacalhau levemente com sal e pimenta.
- 8
Coloque as batatas e cebolas fatiadas restantes sobre o bacalhau. Despeje o restante do molho de endro uniformemente por cima.
💡 Dicas Profissionais: Isso cria uma camada protetora para o peixe - 9
Se estiver usando, polvilhe a farinha de rosca uniformemente por cima. Cubra o refratário firmemente com papel alumínio.
- 10
Asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o bacalhau cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
⏱️ 45 minutes💡 Dicas Profissionais: Verifique a maciez das batatas com um garfo - 11
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Decore com mais endro fresco, se desejar.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use bacalhau fresco e de boa qualidade para obter o melhor sabor e textura.
- ✓Fatiar as batatas finamente é crucial para um cozimento uniforme.
- ✓Se não tiver endro fresco, 1 colher de sopa de endro seco pode ser usada, mas reduza ligeiramente a quantidade.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de camarões ou vieiras cozidos junto com o bacalhau.
- Substitua metade do leite por creme de leite fresco para um molho mais rico.
- Uma pitada de noz-moscada pode ser adicionada ao molho para dar um toque quente.