Atlantic Cod Fish Cakes with Maple-Dijon Glaze(Bolinhos de Bacalhau do Atlântico com Glacê de Maple e Dijon)
Bacalhau do Atlântico desfiado é amassado com batatas e ervas, depois frito até dourar e finalizado com um glacê agridoce de maple e Dijon, uma versão moderna de um clássico Marítimo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de bacalhau do Atlântico(sem pele e sem espinhas)
- 750 g Batatas Russet(descascadas e cortadas em quartos)
- 1 beaten Ovo grande
- 3 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 2 tbsp Cebolinha fresca(picada)
- 1 tsp Raspas de limão
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 3 tbsp Óleo vegetal ou manteiga(para fritar)
- 0.25 cup Xarope de maple
- 2 tbsp Mostarda Dijon
- 1 tbsp Vinagre de vinho branco
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque os filés de bacalhau em uma panela com água suficiente para cobrir. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe delicadamente por 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Escorra bem e desfie o bacalhau em uma tigela grande, descartando quaisquer espinhas pequenas.
- 2
Enquanto o peixe cozinha, ferva as batatas cortadas em quartos em água salgada até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra completamente e amasse até obter um purê liso. Adicione o purê de batata à tigela com o bacalhau desfiado.
- 3
Adicione o ovo batido, a salsinha picada, a cebolinha, as raspas de limão, o sal e a pimenta à mistura de bacalhau e batata. Misture delicadamente até incorporar, tomando cuidado para não misturar em excesso.
- 4
Molde a mistura em 4-6 bolinhos, com cerca de 2,5 cm de espessura.
- 5
Em uma tigela pequena, misture o xarope de maple, a mostarda Dijon e o vinagre de vinho branco para fazer o glacê. Reserve.
- 6
Aqueça óleo vegetal ou manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente os bolinhos de peixe na frigideira quente e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até dourarem e estarem aquecidos por dentro.
- 7
Depois de cozidos, pincele o topo dos bolinhos de peixe com o glacê de maple e Dijon. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as batatas estejam bem secas após o cozimento para evitar que os bolinhos fiquem muito úmidos.
- ✓Para bolinhos mais crocantes, você pode passá-los levemente em farinha panko antes de fritar.
- ✓O glacê pode ser aquecido levemente antes de ser pincelado nos bolinhos de peixe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena ao glacê para um toque picante.
- Incorpore pimentão vermelho picado finamente ou milho à mistura dos bolinhos.
- Sirva com um acompanhamento de molho tártaro ou uma salada verde simples.