Fiddler Crab Cakes with Remoulade(Bolinhos de Siri com Molho Remoulade)
Bolinhos de siri delicados e saborosos feitos com uma mistura de carne de siri fresca, farinha de rosca temperada e um toque de especiarias, fritos até dourarem e servidos com um molho remoulade caseiro e picante. Uma homenagem às tradições de frutos do mar da costa canadense.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne de siri fresca(verificada para remover cascas)
- 0.75 cup Farinha de rosca Panko(dividida)
- 0.33 cup Maionese
- 1 tbsp Mostarda Dijon
- 1 tsp Molho inglês
- 1 tsp Tempero Old Bay
- 1 tbsp Suco de limão
- 1 large Ovo(levemente batido)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para fritar)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- Ingredientes do Molho Remoulade:
- 0.5 cup Maionese
- 2 tbsp Mostarda Creole
- 2 tbsp Picles de pepino em conserva(picados finamente)
- 1 tbsp Alcaparras(escorridas e picadas)
- 1 tsp Suco de limão
- 0.5 tsp Molho picante(ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture delicadamente a carne de siri, 1/2 xícara de farinha de rosca Panko, maionese, mostarda Dijon, molho inglês, tempero Old Bay, suco de limão, ovo batido e salsinha picada. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não misturar demais, o que pode quebrar a carne de siri excessivamente. - 2
Molde a mistura em 4 bolinhos de siri de tamanhos iguais. Pressione os 1/4 de xícara restantes de farinha de rosca Panko em ambos os lados de cada bolinho.
⏱️ 5 minutes - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
💡 Dicas Profissionais: O óleo deve brilhar, mas não fumegar. - 4
Coloque cuidadosamente os bolinhos de siri na frigideira quente e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e aquecerem por dentro.
⏱️ 8 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite sobrecarregar a frigideira; cozinhe em lotes, se necessário. - 5
Enquanto os bolinhos de siri cozinham, prepare o molho remoulade. Em uma tigela pequena, misture com um batedor a maionese, mostarda Creole, picles de pepino picados, alcaparras, suco de limão e molho picante.
⏱️ 5 minutes - 6
Sirva os bolinhos de siri quentes imediatamente com o molho remoulade ao lado.
💡 Dicas Profissionais: Decore com salsinha extra ou uma rodela de limão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use carne de siri fresca de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Refrigere os bolinhos de siri por pelo menos 30 minutos antes de fritar para ajudar a manter sua forma.
- ✓Ajuste a quantidade de molho picante no remoulade de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentão vermelho picado finamente ou aipo à mistura dos bolinhos de siri para adicionar textura e sabor.
- Sirva em pães brioche tostados para um sanduíche de bolinho de siri.
- Para um remoulade mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena.