Maritime Lobster and Corn Chowder(Chowder Marítima de Lagosta e Milho)
Um chowder rico e cremoso que realça o sabor adocicado e suculento da lagosta e o milho fresco característicos das províncias Marítimas do Canadá, com um toque de bacon defumado.
🧂 Ingredientes
- 400 g Carne de lagosta(cozida e picada, de 1-2 lagostas)
- 4 slices Bacon(picado em cubos)
- 1 medium Cebola amarela(picada)
- 2 medium Talos de aipo(picados)
- 2 medium Batatas(descascadas e picadas em cubos)
- 2 cups Grãos de milho(fresco ou congelado)
- 4 cups Caldo de frango ou frutos do mar
- 2 cups Leite
- 1/2 cup Creme de leite fresco
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 2 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Dill fresco(picado, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou caldeirão, cozinhe o bacon picado em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura derretida na panela.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Adicione a cebola picada e o aipo na panela com a gordura do bacon. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Adicione as batatas picadas e cozinhe por mais 2 minutos.
⏱️ 2 minutes - 4
Polvilhe a farinha sobre os vegetais e misture bem para cobrir. Cozinhe por 1 minuto para torrar a farinha.
⏱️ 1 minute - 5
Adicione gradualmente o caldo de frango ou frutos do mar, mexendo com um fouet (batedor de arame), certificando-se de que não se formem grumos. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Mexer continuamente evita a formação de grumos. - 6
Adicione os grãos de milho e cozinhe até que as batatas fiquem macias, cerca de 15-20 minutos.
⏱️ 20 minutes - 7
Adicione o leite e o creme de leite fresco. Aqueça delicadamente, mas não deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Deixar ferver após adicionar os laticínios pode fazer com que eles talhem. - 8
Adicione a carne de lagosta picada ao chowder e cozinhe por 2-3 minutos, apenas até aquecer.
⏱️ 3 minutes💡 Dicas Profissionais: Cozinhar a lagosta em excesso a deixará dura. - 9
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Misture metade do bacon crocante reservado e o dill fresco.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste os temperos antes de servir. - 10
Sirva o chowder em tigelas e guarneça com o restante do bacon crocante e dill fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor ainda mais rico, use cascas de lagosta para fazer um caldo de frutos do mar caseiro.
- ✓Se milho fresco não estiver disponível, use milho congelado de boa qualidade.
- ✓Um toque de xerez seco pode adicionar uma camada extra de complexidade.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena para um toque sutilmente picante.
- Incorpore outros frutos do mar como camarão ou vieiras junto com a lagosta.
- Para um chowder mais espesso, amasse algumas das batatas cozidas contra a lateral da panela.