Québécois Pork and Beans Cassoulet(Cassoulet de Porco e Feijão Quebequense)
Um ensopado robusto e reconfortante no estilo cassoulet, profundamente enraizado nas tradições culinárias de Quebec, apresentando porco cozido lentamente e feijão com ervas e especiarias saborosas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de porco(cortada em cubos de 5 cm)
- 200 g Toucinho defumado em cubos(picado)
- 500 g Feijão navy seco(deixado de molho durante a noite e escorrido)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Cenouras(picadas)
- 2 Talos de aipo(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 liter Caldo de frango
- 2 tbsp Melaço
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 150°C.
⏱️ 5 minutes - 2
Em uma panela grande de ferro fundido (Dutch oven) ou pote que possa ir ao forno, refogue o toucinho defumado em cubos em fogo médio até ficar crocante. Retire o toucinho com uma escumadeira, deixando a gordura derretida na panela.
⏱️ 10 minutes - 3
Doure os cubos de paleta de porco em lotes na gordura derretida. Retire a carne e reserve.
⏱️ 15 minutes - 4
Adicione as cebolas, o alho, as cenouras e o aipo à panela. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 8 a 10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Retorne a carne de porco à panela. Adicione os feijões navy escorridos, o caldo de frango, o melaço, o tomilho e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os feijões estejam completamente submersos no líquido. - 6
Leve para ferver no fogão, depois tampe e transfira para o forno pré-aquecido. Asse por 3 horas, ou até que a carne de porco esteja macia e os feijões cozidos.
⏱️ 3 hours💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Remova a folha de louro. Retire o excesso de gordura da superfície. Ajuste o tempero, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Para um molho mais espesso, cozinhe destampado nos últimos 30 minutos. - 8
Sirva quente, guarnecido com o toucinho crocante reservado.
💡 Dicas Profissionais: Excelente servido com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar os feijões de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme.
- ✓Ajuste a quantidade de melaço de acordo com seu nível de doçura preferido.
- ✓Este prato melhora quando feito um dia antes, permitindo que os sabores se misturem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pé de porco defumado para um sabor mais profundo.
- Incorpore pancetta picada junto com o toucinho.
- Um fio de vinagre de cidra no final pode realçar os sabores.