Frango com Amendoim e Legumes
Um prato saboroso de frango cozido em um rico molho de amendoim com uma mistura de vegetais frescos, refletindo as influências da África Ocidental na culinária cabo-verdiana.
🧂 Ingredientes
- 600 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 0.5 cup Manteiga de amendoim(lisa ou crocante, sem açúcar)
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado na hora)
- 400 g Tomates(picados em lata, com o líquido)
- 1.5 cups Caldo de frango
- 1 medium Pimentão(qualquer cor, picado)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 1 medium Abobrinha(picada)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 0.25 cup Coentro ou salsa(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e cozinhe até dourarem por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Incorpore a manteiga de amendoim até começar a derreter. Adicione gradualmente o caldo de frango e os tomates picados, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver.
- 4
Retorne o frango dourado à panela. Tempere com sal e pimenta. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Adicione o pimentão picado, as cenouras fatiadas e a abobrinha picada à panela. Mexa para combinar. Tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o frango cozido.
- 6
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água. Se estiver muito ralo, cozinhe sem tampar por alguns minutos.
- 7
Sirva quente, guarnecido com coentro ou salsa frescos. Este prato é excelente servido com arroz ou cuscuz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use manteiga de amendoim sem açúcar para ter melhor controle sobre a doçura do molho.
- ✓Se preferir um molho mais liso, você pode bater o molho antes de adicionar os vegetais.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais como batata doce ou vagem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena ou um fio de molho picante para um toque apimentado.
- Substitua o frango por tofu firme ou camarão para uma opção vegetariana ou pescetariana.