Ngukassa(Sopa Grossa de Banana-da-terra com Pasta de Amendoim)
Plantain Soup
Ngukassa é uma sopa grossa e substanciosa de banana-da-terra, um alimento básico na culinária da República Centro-Africana. Combina a doçura da banana-da-terra com as notas terrosas de vegetais locais e a riqueza da pasta de amendoim, frequentemente aromatizada com azeite de dendê.
🧂 Ingredientes
- 4 large Bananas-da-terra verdes(descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 cup Manteiga de amendoim (sem açúcar)
- 3 tbsp Azeite de dendê
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 500 g Espinafre ou outras folhas verdes (ex: couve, acelga)(picadas)
- 6 cups Água ou caldo
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(ou a gosto, picada finamente (opcional))
- to taste Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e a pimenta Scotch Bonnet picada (se estiver usando) e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione os pedaços de banana-da-terra à panela e mexa para cobri-los com os aromáticos.
- 4
Despeje a água ou o caldo, deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que as bananas-da-terra estejam bem macias.
- 5
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com um pouco de água morna para criar uma pasta lisa. Adicione esta pasta à panela.
- 6
Adicione o espinafre ou as folhas verdes picadas à panela. Mexa bem para combinar e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10-15 minutos, ou até que as folhas estejam murchas e a sopa tenha engrossado.
- 7
Tempere com sal a gosto. Sirva quente, tradicionalmente com fufu ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as bananas-da-terra estejam verdes para uma textura mais rica em amido que ajuda a engrossar a sopa.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se não encontrar azeite de dendê, um óleo vegetal neutro pode ser usado, mas isso alterará o sabor autêntico.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pequenos pedaços de peixe defumado ou frango para adicionar proteína e sabor.
- Incorpore outros vegetais como quiabo ou tomates.