Moulah Koudou with Boule(Moulah Koudou com Boule)
Moulah Koudou é um ensopado farto de quiabo e carne, frequentemente feito com carne bovina ou cordeiro, cozido lentamente em um caldo saboroso à base de tomate. É um prato popular no Chade, conhecido por sua textura rica e sabor satisfatório. Tradicionalmente, é servido com Boule, um mingau básico feito de farinha de milheto ou sorgo, que é moldado em bolas e usado para pegar o ensopado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne bovina ou cordeiro(cortada em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 300 g Quiabo(fresco ou congelado, fatiado)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 4 cups Água ou caldo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1.5 cups Farinha de milheto ou farinha de sorgo(para o Boule)
- 2 cups Água(para o Boule, ou conforme necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Para o Moulah Koudou: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione a carne à panela e doure por todos os lados. Escorra o excesso de gordura.
- 3
Misture o alho picado, os tomates amassados, o sal e a pimenta. Cozinhe por 2-3 minutos até perfumar.
- 4
Despeje a água ou o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 5
Adicione o quiabo fatiado ao ensopado. Tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 20-30 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e o ensopado tenha engrossado. Ajuste o tempero, se necessário.
- 6
Enquanto o ensopado cozinha, prepare o Boule: Em uma panela, ferva 2 xícaras de água. Adicione gradualmente a farinha de milheto ou sorgo, mexendo constantemente para evitar grumos, até formar um mingau espesso e firme.
- 7
Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo frequentemente, até que o mingau esteja cozido. Se engrossar demais, adicione um pouco mais de água.
- 8
Assim que o Boule atingir uma consistência espessa, semelhante a massa, retire do fogo. Modele em pequenas bolas ou sirva diretamente da panela.
- 9
Sirva o Moulah Koudou quente, com o Boule ao lado para pegar o ensopado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se usar quiabo fresco, você pode escaldá-lo brevemente em água fervente por alguns minutos antes de adicioná-lo ao ensopado para reduzir a baba.
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de carne bovina ou de cordeiro em vez de água.
- ✓A consistência do Boule pode ser ajustada adicionando mais ou menos farinha ou água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batata-doce picada ou cenoura ao ensopado.
- Para um ensopado mais picante, adicione uma pitada de pimenta em pó ou uma pimenta finamente picada.