Alfajores de Maicena
Delicados e esfarelentos biscoitos de amido de milho intercalados com doce de leite, estes Alfajores de Maicena são um doce amado no Chile, frequentemente polvilhados com açúcar de confeiteiro.
🧂 Ingredientes
- 300 g Amido de milho
- 150 g Farinha de trigo
- 200 g Manteiga sem sal(em temperatura ambiente)
- 100 g Açúcar de confeiteiro(mais açúcar de confeiteiro para polvilhar)
- 2 large Gemas de ovo
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 1 tsp Raspas de limão(opcional)
- 300 g Doce de leite(para rechear)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até obter um creme leve e fofo.
- 2
Adicione as gemas de ovo, o extrato de baunilha e as raspas de limão (se estiver usando) e bata até incorporar bem.
- 3
Em outra tigela, misture o amido de milho e a farinha de trigo.
- 4
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes molhados, misturando até formar uma massa macia. Tenha cuidado para não misturar demais.
- 5
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos a uma hora, ou até que esteja firme o suficiente para manusear.
- 6
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre assadeiras com papel manteiga.
- 7
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura de cerca de 0,5 cm. Corte pequenos círculos usando um cortador de biscoitos (cerca de 4-5 cm de diâmetro).
- 8
Coloque os círculos de massa nas assadeiras preparadas. Asse por 10-12 minutos, ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Os biscoitos devem permanecer pálidos.
- 9
Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.
- 10
Depois de frios, espalhe uma quantidade generosa de doce de leite no lado plano de um biscoito e junte-o com outro biscoito. Pressione suavemente.
- 11
Polvilhe levemente os alfajores prontos com açúcar de confeiteiro. Guarde em um recipiente hermético.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A massa é muito delicada; manuseie-a com cuidado.
- ✓Não asse demais os biscoitos, pois ficarão muito duros.
- ✓Certifique-se de que os biscoitos estejam completamente frios antes de rechear com doce de leite para evitar que ele derreta.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela à massa.
- Mergulhe as bordas dos alfajores recheados em coco ralado.
- Use um recheio diferente, como geleia ou ganache de chocolate.