Brazo de Reina
Um popular bolo enrolado chileno, frequentemente recheado com doce de leite ou creme e, às vezes, adornado com merengue ou frutas. É uma sobremesa festiva apreciada em ocasiões especiais e aniversários.
🧂 Ingredientes
- 4 large Ovos(separados)
- 1 cup Açúcar granulado
- 1 cup Farinha de trigo
- 1 tsp Fermento em pó
- 0.25 tsp Sal
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 1.5 cups Doce de leite(para recheio)
- 2 tbsp Açúcar de confeiteiro(para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma assadeira para rocambole de 25x38 cm, ou forre-a com papel manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a assadeira esteja uniformemente untada para evitar que grude. - 2
Em uma tigela grande, bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione gradualmente metade do açúcar e continue batendo até ficar brilhante.
⏱️ 5 minutes - 3
Em uma tigela separada, bata as gemas com o restante do açúcar até obter uma mistura pálida e espessa. Incorpore o extrato de baunilha.
⏱️ 3 minutes - 4
Em outra tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
💡 Dicas Profissionais: Peneirar os ingredientes secos pode ajudar a criar um bolo mais leve. - 5
Incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura de gemas, alternando com as claras em neve batidas. Tenha cuidado para não perder o ar das claras.
💡 Dicas Profissionais: Use uma espátula e um movimento de incorporação para misturar. - 6
Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Asse por 12-15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
⏱️ 15 minutes - 7
Enquanto o bolo assa, coloque um pano de prato limpo sobre uma superfície plana e polvilhe-o generosamente com açúcar de confeiteiro.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajuda a evitar que o bolo grude no pano enquanto esfria. - 8
Assim que assado, vire o bolo imediatamente sobre o pano preparado. Retire cuidadosamente o papel manteiga, se utilizado. Deixe esfriar completamente.
💡 Dicas Profissionais: Deixar esfriar sobre o pano evita que o bolo fique úmido. - 9
Depois de frio, espalhe o doce de leite uniformemente sobre o bolo, deixando uma pequena borda.
💡 Dicas Profissionais: Aqueça levemente o doce de leite se ele estiver muito firme para espalhar facilmente. - 10
Começando por um dos lados mais longos, enrole cuidadosamente o bolo com o pano. Transfira o bolo enrolado, com a emenda para baixo, para um prato de servir.
💡 Dicas Profissionais: Enrole firme, mas gentilmente, para evitar que o bolo rache. - 11
Polvilhe com açúcar de confeiteiro adicional antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Pode ser refrigerado por algumas horas antes de servir para firmar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para uma melhor emulsificação.
- ✓Não misture demais a massa depois de adicionar a farinha, pois isso pode resultar em um bolo duro.
- ✓Se o doce de leite estiver muito grosso, você pode diluí-lo com uma ou duas colheres de sopa de leite ou creme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Recheie com chantilly e frutas frescas.
- Adicione uma camada de merengue sobre o doce de leite antes de enrolar.
- Incorpore uma colher de sopa de cacau em pó aos ingredientes secos para uma versão de chocolate.