Leche Asada Chilena
Leche Asada Chilena é uma sobremesa chilena adorada, um pudim assado semelhante ao flan, mas com seu próprio charme único. Apresenta um pudim cremoso e doce coberto com uma camada de açúcar caramelizado, tornando-o um deleite delicioso para qualquer ocasião.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Açúcar(para o caramelo)
- 0.25 cup Água(para o caramelo)
- 1 liter Leite(recomenda-se leite integral)
- 5 large Ovos
- 0.75 cup Açúcar(para o pudim)
- 1 tsp Extrato de baunilha
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de assar. - 2
Faça o caramelo: Em uma panela pequena, combine 1 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Continue cozinhando sem mexer até atingir uma cor âmbar profunda. Despeje cuidadosamente o caramelo quente em um refratário (aproximadamente 20x20 cm ou tamanho similar), inclinando para cobrir o fundo e as laterais. Tenha cuidado, pois o caramelo está extremamente quente.
- 3
Prepare o pudim: Em uma tigela grande, misture os ovos, 3/4 xícara de açúcar e o extrato de baunilha até bem combinados.
💡 Dicas Profissionais: Não misture em excesso, pois isso pode criar muitas bolhas de ar. - 4
Adicione gradualmente o leite, misturando até que a mistura fique homogênea.
- 5
Despeje a mistura do pudim sobre o caramelo endurecido no refratário.
💡 Dicas Profissionais: Despejar lentamente ajudará a evitar que o caramelo se misture demais com o pudim. - 6
Coloque o refratário em uma assadeira maior. Despeje cuidadosamente água quente na assadeira até atingir a metade das laterais do refratário (isso é um banho-maria).
💡 Dicas Profissionais: O banho-maria garante um cozimento uniforme e uma textura cremosa. - 7
Asse por 40-50 minutos, ou até que o pudim esteja firme e um palito inserido perto do centro saia limpo. A superfície deve estar levemente dourada.
- 8
Retire o refratário do banho-maria e deixe esfriar completamente em uma grade. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até estar bem gelado.
💡 Dicas Profissionais: O resfriamento é crucial para que o pudim firme corretamente. - 9
Para servir, passe cuidadosamente uma faca ao redor da borda da leche asada e inverta-a em um prato de servir. O molho de caramelo deve escorrer sobre o pudim.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor ainda mais rico, você pode usar leite evaporado ou uma combinação de leite e leite condensado.
- ✓Se preferir não desenformar, pode servir diretamente do refratário.
- ✓Algumas variações incluem uma pitada de canela ou raspas de limão no pudim.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione maçãs fatiadas finamente no fundo do caramelo antes de despejar o pudim.
- Misture um pouco de doce de leite (manjar) na mistura do pudim antes de assar.