Papas Rellenas Chilenas
As Papas Rellenas são um amado prato chileno de conforto, apresentando purê de batatas moldado em uma bola, recheado com um saboroso 'pino' (mistura de carne moída e cebola), e depois frito ou assado até dourar. Frequentemente servidas com um ovo cozido e azeitona dentro do recheio, são um prato substancioso e satisfatório.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas(Yukon Gold ou batatas vermelhas recomendadas)
- 115 g Manteiga
- 1/2 cup Leite(morno)
- 1 large Ovos(para a massa de batata)
- 1/2 cup Farinha de trigo(para a massa de batata)
- 500 g Carne moída
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 1/4 cup Pimentão vermelho(picado finamente)
- 1 clove Alho(picado)
- 1 tsp Ají de color (páprica)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 3 large Ovos cozidos(picados)
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse-as com manteiga e leite morno até obter um purê liso. Deixe esfriar um pouco, depois misture o ovo e a farinha para formar uma massa maleável.
- 2
Para o recheio 'pino': Refogue a cebola e o pimentão vermelho em um pouco de óleo até amolecerem. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, desfazendo-a com uma colher. Junte o alho, o ají de color, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar.
- 3
Pegue uma porção da massa de batata, achate-a na mão e coloque uma colher do recheio 'pino' e um pouco de ovo cozido picado no centro. Feche a massa ao redor do recheio para formar uma bola, garantindo que esteja bem selada.
- 4
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda ou caçarola em fogo médio-alto. Frite cuidadosamente as batatas recheadas em lotes até dourarem e cozinharem por completo, cerca de 5-7 minutos de cada lado. Alternativamente, você pode assá-las a 200°C (400°F) por 25-30 minutos, virando na metade do tempo.
- 5
Retire as papas rellenas do óleo e escorra em papel toalha. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a massa de batata não esteja muito grudenta; adicione um pouco mais de farinha, se necessário.
- ✓Não recheie demais as batatas, ou elas podem estourar durante o cozimento.
- ✓Para uma crosta mais crocante, você pode passar as batatas moldadas em farinha de rosca antes de fritar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um ovo cozido e uma azeitona no centro do recheio 'pino'.
- Para uma versão mais leve, asse as papas rellenas em vez de fritá-las.