Ba Bao Fan(Ba Bao Fan (Arroz das Oito Joias))
Eight Treasure Rice
Ba Bao Fan, que significa "arroz das oito joias", é uma sobremesa chinesa simbólica e festiva. Este prato apresenta arroz glutinoso cozido no vapor com um recheio doce, adornado com uma variedade de frutas secas, nozes e sementes, representando prosperidade e boa sorte. É tradicionalmente servido durante celebrações importantes como o Ano Novo Lunar e casamentos, incorporando desejos de uma vida doce e abundante.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz glutinoso (arroz doce)(aproximadamente 400g; deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite)
- 150 g Água(para deixar o arroz de molho)
- 1 cup Açúcar granulado(ou a gosto, pode-se usar açúcar mascavo)
- 10 whole Manteiga sem sal(ou óleo de coco para opção vegana)
- 20 whole Pasta de feijão vermelho adoçada(ajuste a gosto)
- 2 tbsp Tâmaras vermelhas chinesas (jujubas)(sem caroço e fatiadas)
- 60 g Sementes de lótus (secas)(deixadas de molho e amolecidas, se necessário)
- 2 tbsp Tiras de melão de inverno cristalizado(picadas)
- as needed ml Casca de laranja cristalizada(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Arroz: Lave 2,5 xícaras (400g) de arroz glutinoso em água corrente fria até a água sair limpa. Coloque o arroz em uma tigela grande e cubra com 4 xícaras de água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para garantir uma textura macia e pegajosa.
⏱️ 5 minutes active, 4+ hours soaking - 2
Cozinhe o Arroz: Escorra bem o arroz demolhado. Espalhe o arroz uniformemente em uma cesta para cozinhar a vapor forrada com gaze ou papel manteiga. Cozinhe no vapor sobre água fervente por 30-40 minutos, ou até que o arroz esteja translúcido e cozido. Alternativamente, cozinhe o arroz em uma panela elétrica com 1,25 vezes a quantidade de água recomendada para arroz glutinoso, ou use uma panela de pressão por cerca de 15 minutos. Uma vez cozido, transfira o arroz para uma tigela e misture delicadamente 1/2 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de manteiga (ou óleo de coco) até ficar bem combinado. O arroz deve ficar úmido e ligeiramente cremoso.
⏱️ 40 minutes - 3
Prepare as 'Joias': Enquanto o arroz cozinha ou fica de molho, prepare suas 'joias' escolhidas. Retire o caroço e fatie 8 tâmaras vermelhas chinesas. Se estiver usando sementes de lótus secas, deixe-as de molho em água morna por cerca de 30 minutos para amolecer, depois escorra. Pique 2 colheres de sopa de melão de inverno cristalizado e 1 colher de sopa de casca de laranja cristalizada em pedaços pequenos. Toste levemente 3 colheres de sopa de nozes picadas em uma frigideira seca, se desejar.
⏱️ 15 minutes - 4
Monte o Ba Bao Fan: Unte levemente 6 ramequins individuais ou uma tigela maior para servir resistente ao calor com manteiga ou óleo de coco. Arrume um padrão decorativo das 'joias' preparadas (tâmaras vermelhas, sementes de lótus, frutas cristalizadas, nozes e 3 colheres de sopa de uvas passas douradas) no fundo e nas laterais da(s) tigela(s). Pressione cerca de metade do arroz glutinoso temperado delicadamente na(s) tigela(s) sobre as decorações, tentando não perturbar o padrão. Coloque 1/2 xícara de pasta de feijão vermelho adoçada no centro da camada de arroz, espalhando uniformemente. Cubra com o restante do arroz temperado, pressionando suavemente para selar a pasta de feijão vermelho por dentro e criar uma superfície lisa.
⏱️ 10 minutes - 5
Vaporização Final: Coloque os ramequins ou a(s) tigela(s) preenchidos em uma panela para cozinhar a vapor. Certifique-se de que há água suficiente na panela para durar o tempo de cozimento no vapor. Cozinhe em fogo médio-alto por 30-40 minutos, ou até que o Ba Bao Fan esteja bem aquecido e os sabores tenham se misturado. Se usar uma panela de pressão, cozinhe por cerca de 20-25 minutos no modo 'vapor'.
⏱️ 1 hour - 6
Sirva: Deixe o Ba Bao Fan esfriar um pouco por alguns minutos. Para desenformar, passe cuidadosamente uma faca ao redor da borda do ramequim ou tigela. Coloque um prato de servir por cima e inverta a tigela. Levante cuidadosamente a tigela para revelar o padrão decorativo. Polvilhe com sementes de gergelim torradas, se desejar. Sirva quente.
⏱️ 10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o arroz glutinoso seja bem demolhado; isso é crucial para obter a textura pegajosa e macia correta.
- ✓Não encha demais a cesta para cozinhar a vapor e certifique-se de que o nível da água permaneça consistente durante todo o processo de cozimento.
- ✓As 'joias' podem ser personalizadas com base na preferência e disponibilidade, mas procure uma seleção colorida e variada.
- ✓Para uma versão vegana, use óleo de coco em vez de manteiga e certifique-se de que sua pasta de feijão vermelho seja vegana.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Inclua outras frutas secas como cranberry seco, cerejas ou manga cristalizada.
- Adicione uma camada de arroz infundido com pandan para um aroma e cor únicos.
- Para um toque salgado (menos tradicional), reduza o açúcar e adicione ingredientes como carne de porco moída ou cogumelos shiitake.