Shanghai Stir-Fried Noodles with Pork(Macarrão Salteado de Xangai com Porco)
Um prato de macarrão reconfortante e saboroso de Xangai, apresentando macarrão grosso e elástico salteado com pedaços tenros de porco e vegetais crocantes em um molho saboroso. Este prato é uma refeição completa por si só, exibindo a textura satisfatória do macarrão estilo Xangai.
🧂 Ingredientes
- 450 g Macarrão de Xangai (ou macarrão udon)
- 200 g Filé mignon de porco, em fatias finas
- 2 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Vinho Shaoxing (ou xerez seco)
- 1 tsp Amido de milho
- 2 cups Acelga chinesa (bok choy), picada
- 1 medium Cenoura, em julienne
- 3 cloves Alho, picado
- 1 tsp Gengibre, picado
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Molho de ostra
- 1 tbsp Molho de soja escuro
- 1 tsp Açúcar
- 1 tsp Óleo de gergelim
- 2 stalks Cebolinha, fatiada
👨🍳 Instruções
- 1
Marine o porco: Em uma tigela, misture o porco fatiado fino com 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing e 1 colher de chá de amido de milho. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Marinar o porco o deixa mais macio e ajuda a absorver os sabores. - 2
Prepare o macarrão: Cozinhe o macarrão de Xangai de acordo com as instruções da embalagem. Se usar macarrão udon, cozinhe até ficar al dente. Escorra e enxágue com água fria para evitar que grude. Você pode misturá-lo com uma colher de chá de óleo de gergelim.
💡 Dicas Profissionais: Enxaguar o macarrão em água fria interrompe o cozimento e evita que ele fique mole. - 3
Faça o molho para saltear: Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Ter o molho pronto antes de saltear garante um processo de cozimento rápido e tranquilo. - 4
Salteie os aromáticos e o porco: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione o alho e o gengibre picados e salteie por cerca de 30 segundos até ficarem aromáticos. Adicione o porco marinado e salteie até que esteja quase cozido, cerca de 2-3 minutos. Retire o porco da wok e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Fogo alto é crucial para saltear, a fim de obter aquele sabor defumado característico e cozinhar os ingredientes rapidamente. - 5
Salteie os vegetais: Adicione o restante 1 colher de sopa de óleo vegetal à wok. Adicione a acelga chinesa picada e a cenoura em julienne. Salteie por 2-3 minutos até que os vegetais estejam crocantes e macios.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhe os vegetais em porções, se necessário, para evitar sobrecarregar a wok, o que pode levar ao cozimento a vapor em vez de saltear. - 6
Combine e molho: Retorne o porco cozido à wok com os vegetais. Adicione o macarrão cozido e despeje o molho preparado para saltear sobre tudo. Misture bem para cobrir uniformemente, salteando por mais 1-2 minutos até que o molho engrosse ligeiramente e cubra o macarrão e os ingredientes.
💡 Dicas Profissionais: Misture delicadamente, mas completamente, para garantir que todos os ingredientes sejam cobertos com o molho sem quebrar o macarrão. - 7
Finalize e sirva: Misture a cebolinha fatiada. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais: Decore com mais cebolinha ou sementes de gergelim torradas para dar sabor e apelo visual extras.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, substitua o porco por tofu firme ou cogumelos.
- ✓Ajuste a quantidade de molho de soja e açúcar de acordo com sua preferência.
- ✓Se você não encontrar macarrão de Xangai, o macarrão udon grosso é um bom substituto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão, ervilha torta ou brócolis em floretes.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou um fio de óleo de pimenta.
- Incorpore outras proteínas como frango ou camarão.