Comorian Chicken Faham(Frango Faham Comoriano)
Frango grelhado aromático e saboroso, marinado em uma mistura de especiarias do Oriente Médio e comorianas, iogurte e limão. 'Faham' refere-se ao carvão, indicando seu método de cozimento tradicional, resultando em um prato defumado e suculento.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em pedaços ou usar coxas/sobrecoxas)
- 1 cup Iogurte integral
- 2 tablespoons Suco de limão
- 4 cloves Alho(picado ou em pasta)
- 1 inch piece Gengibre(ralado ou em pasta)
- 1 tablespoon Sementes de cominho
- 1 tablespoon Sementes de coentro
- 4 Vagens de cardamomo verde
- 4 Cravo-da-índia
- 1 inch piece Pau de canela
- 1 teaspoon Pimenta do reino em grãos
- 1 teaspoon Cúrcuma em pó
- 1 teaspoon Páprica
- 1 medium Cebola roxa(picada)
- 1 small Tomate(picado)
- 2-3 Pimentas verdes(opcional, a gosto)
- 1/4 cup Folhas de coentro(picadas)
- to taste Sal
- 1 tablespoon Óleo vegetal(para a marinada)
👨🍳 Instruções
- 1
Toste as sementes de cominho, sementes de coentro, vagens de cardamomo, cravos, pau de canela e pimenta do reino em grãos em uma frigideira seca em fogo médio por 2-3 minutos até ficarem perfumados. Deixe esfriar um pouco e depois moa até obter um pó fino.
- 2
Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine as especiarias moídas, a cúrcuma em pó, a páprica, a cebola roxa picada, o tomate picado, as pimentas verdes (se usar), as folhas de coentro picadas, o alho picado, o gengibre ralado, o suco de limão, o iogurte, o óleo vegetal e o sal. Processe até formar uma pasta lisa.
- 3
Faça cortes nas peças de frango com uma faca afiada. Coloque o frango em uma tigela e cubra completamente com a marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2-3 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 4
Pré-aqueça sua churrasqueira ou forno a 200°C (400°F). Se for grelhar, certifique-se de que as grelhas estejam limpas e untadas.
- 5
Grelhe ou asse o frango por 30-40 minutos, virando ocasionalmente, até que esteja cozido e bem dourado. A temperatura interna deve atingir 74°C (165°F).
- 6
Se estiver usando um forno, você pode grelhar o frango nos últimos minutos para obter um char defumado.
- 7
Sirva quente, guarnecido com folhas de coentro extras. Tradicionalmente é servido com arroz ou pão achatado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Marinar o frango durante a noite resultará em um sabor mais profundo e carne mais macia.
- ✓Para um sabor defumado sem churrasqueira, você pode adicionar uma pitada de páprica defumada à marinada ou usar um maçarico culinário após o cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use coxas ou sobrecoxas de frango para um cozimento mais rápido.
- Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate à marinada para uma cor e sabor mais ricos.