Arroz con Pollo Tico
Um prato saboroso de arroz e frango em uma panela só, cozido lentamente com legumes e urucum para dar sua cor amarelada característica e sabor suave e terroso. Uma refeição reconfortante e popular.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(com osso e pele (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 2 cups Arroz(arroz branco agulhinha, lavado)
- 4 cups Caldo de frango
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão (vermelho ou verde)(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Urucum em pó ou pasta(para cor e sabor)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tbsp Molho inglês
- 0.25 cup Coentro(picado, e mais para guarnecer)
- 0.5 cup Ervilhas(congeladas ou frescas)
- 1 medium Cenouras(em cubos)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o frango em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de cozinhar. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango até ficarem dourados por todos os lados. Retire o frango e reserve.
⏱️ 8-10 minutes💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; doure em levas, se necessário. - 3
Adicione a cebola picada, o pimentão e as cenouras em cubos à panela. Refogue até amaciarem, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 5
Adicione o urucum em pó (ou pasta) e o extrato de tomate. Mexa bem para incorporar e cozinhe por 1-2 minutos.
⏱️ 2 minutes💡 Dicas Profissionais: O urucum confere cor e um sabor terroso sutil. - 6
Retorne o frango dourado à panela. Adicione o arroz lavado, o caldo de frango e o molho inglês. Misture tudo.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o arroz esteja bem distribuído. - 7
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido.
⏱️ 25 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite levantar a tampa durante este tempo. - 8
Misture as ervilhas congeladas e o coentro picado. Tampe e deixe descansar por 5 minutos para que as ervilhas cozinhem e os sabores se misturem.
⏱️ 5 minutes💡 Dicas Profissionais: O calor residual cozinhará as ervilhas. - 9
Solte o arroz com um garfo. Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto. Guarneça com coentro extra antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar frango com osso e pele adiciona mais sabor ao prato.
- ✓Lavar o arroz ajuda a remover o excesso de amido, evitando que fique muito grudento.
- ✓O urucum é fundamental para a cor e o sabor autênticos; use pasta para um sabor mais intenso.
- ✓Não mexa o arroz demais depois que estiver cozinhando em fogo baixo, pois isso pode deixá-lo pastoso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos junto com as cenouras.
- Incorpore azeitonas e alcaparras para um sabor mais influenciado pela culinária espanhola.
- Use apenas coxas de frango para um resultado mais saboroso e macio.