Olla de Carne
Um ensopado rico e saboroso de carne bovina e vegetais, a Olla de Carne é uma sopa tradicional e reconfortante da Costa Rica. Ela apresenta pedaços macios de carne cozidos lentamente com uma variedade de vegetais de raiz e milho, criando uma refeição profundamente satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Acém bovino(cortado em cubos de 5 cm)
- 8 cups Caldo de carne bovina
- 4 cups Água
- 1 large Cebola(cortada em quartos)
- 4 cloves Alho(amassado)
- 2 large Talos de aipo(cortados em pedaços grandes)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 3 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 1 large Batatas-doces(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 1 lb Yuca (mandioca)(descascada e cortada em pedaços grandes)
- 2 ears Milho na espiga(cortado em pedaços de 5-7 cm)
- 1 green Banana-da-terra(descascada e cortada em pedaços grandes)
- 1/2 bunch Coentro(amarrado com barbante culinário)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino preta
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
⏱️ 10 minutes - 2
Adicione a cebola cortada em quartos e o alho amassado à panela e refogue por cerca de 2 minutos até ficarem perfumados. Deglaceie a panela com um pouco de caldo de carne bovina, raspando qualquer pedacinho dourado do fundo.
⏱️ 3 minutes - 3
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione o restante do caldo de carne bovina, a água e o maço de coentro amarrado. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
Adicione os vegetais de raiz mais duros: cenouras, batatas, batatas-doces e yuca. Adicione mais água ou caldo se necessário para manter os ingredientes submersos. Continue cozinhando em fogo brando, tampado, por mais 45 minutos.
⏱️ 45 minutes - 5
Adicione o milho na espiga e os pedaços de banana-da-terra. Cozinhe em fogo brando por mais 20-30 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios, mas não desmanchando.
⏱️ 30 minutes - 6
Retire o maço de coentro. Tempere a Olla de Carne generosamente com sal e pimenta do reino preta a gosto. Sirva quente em tigelas grandes, garantindo que cada porção tenha uma boa variedade de carne e vegetais.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um corte de acém bovino de boa qualidade para obter o melhor sabor e maciez.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao dourar a carne; faça em lotes, se necessário.
- ✓A variedade de vegetais pode ser ajustada com base na disponibilidade e preferência, mas estes são os tradicionais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem abobrinha tipo chuchu ou inhame.
- Uma pequena quantidade de arroz branco pode ser servida à parte.