Istrian Pljukanci with Truffle Sauce(Pljukanci da Ístria com Molho de Trufas)
Pljukanci é uma massa tradicional da Ístria, moldada à mão em forma de fuso. Este prato apresenta-os salteados num molho rico e terroso feito com trufas locais, alho e creme, oferecendo um sabor do precioso ingrediente culinário da Ístria.
🧂 Ingredientes
- 400 g Massa pljukanci
- 30 g Trufas frescas(finamente raladas ou fatiadas finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 200 ml Creme de leite fresco
- 50 g Manteiga
- 50 g Queijo parmesão(ralado, mais um pouco para servir)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o pljukanci em uma panela grande com água fervente salgada, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- 2
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
- 3
Adicione as trufas frescas raladas ou fatiadas à frigideira e cozinhe por mais um minuto, mexendo delicadamente.
- 4
Despeje o creme de leite fresco e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe por 2-3 minutos até engrossar levemente. Misture o queijo parmesão ralado até derreter e o molho ficar liso.
- 5
Adicione o pljukanci escorrido à frigideira com o molho. Misture para cobrir uniformemente. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água reservada do cozimento da massa para atingir a consistência desejada.
- 6
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha fresca e queijo parmesão ralado extra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use trufas frescas e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Se trufas frescas não estiverem disponíveis, óleo de trufas pode ser usado com moderação como substituto, adicionado no final do cozimento.
- ✓Certifique-se de que a água do cozimento da massa esteja bem salgada, pois isso tempera a massa por dentro.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de vinho branco ao molho depois de refogar o alho e as trufas.
- Para um molho mais rico, uma colher de sopa de queijo mascarpone pode ser adicionada junto com o creme de leite fresco.