Kvarner Scampi na Buzaru(Lagostins Kvarner na Buzaru)
Um clássico prato de frutos do mar do Adriático com lagostins (scampi) cozidos em um saboroso molho de vinho branco, alho, tomate e salsinha. 'Na buzaru' refere-se ao método de cozimento.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Lagostins (Scampi)(limpos, com casca)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 6 cloves Alho(fatiado finamente)
- 200 ml Vinho branco(seco)
- 400 g Tomates pelados amassados
- 0.5 bunch Salsinha fresca(picada)
- 2 tbsp Farinha de rosca(opcional, para engrossar)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione o alho fatiado e refogue até ficar perfumado, cerca de 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.
- 2
Adicione o vinho branco seco e deixe ferver por 2-3 minutos para permitir que o álcool evapore.
- 3
Adicione os tomates pelados amassados, metade da salsinha picada, sal e pimenta. Misture bem e deixe o molho em fogo brando.
- 4
Adicione os lagostins limpos ao molho fervente. Tampe a frigideira e cozinhe por 5-7 minutos, ou até que os lagostins fiquem rosados e cozidos. Mexa ocasionalmente.
- 5
Se preferir um molho mais espesso, adicione a farinha de rosca nos últimos minutos de cozimento.
- 6
Misture a salsinha picada restante logo antes de servir.
- 7
Sirva quente, tradicionalmente com pão crocante para absorver o delicioso molho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use lagostins frescos e de alta qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Não cozinhe os lagostins demais, pois podem ficar duros.
- ✓Ajuste a quantidade de alho e salsinha de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta calabresa para um toque picante.
- Algumas variações incluem um toque de conhaque.
- Pode ser feito também com camarões ou outros crustáceos.