Mofongo de Mariscos
Um mofongo saboroso recheado com frutos do mar, uma variação do prato clássico porto-riquenho adaptado com influências cubanas, apresentando plátanos amassados recheados com uma rica mistura de camarão, lula e mexilhões em um molho salgado de alho e ervas.
🧂 Ingredientes
- 4 large Plátanos verdes(descascados e cortados em pedaços de 5 cm)
- 8 cloves Dentes de alho(picados)
- 1/4 cup Azeite(mais um pouco para fritar)
- 200 g Camarão(descascado e limpo)
- 150 g Anéis de lula
- 150 g Mexilhões(limpos)
- 1/2 cup Vinho branco
- 1/2 cup Tomates picados
- 1/4 cup Caldo de frango
- 2 tbsp Coentro(picado)
- 2 tbsp Salsinha(picada)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Manteiga
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça cerca de 5 cm de azeite em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F).
💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro para garantir que o óleo esteja na temperatura correta. - 2
Frite os pedaços de plátano verde em levas até dourarem e ficarem macios, cerca de 5-7 minutos por leva. Escorra em papel toalha.
- 3
Em um pilão (morteiro e pilão) ou em uma tigela grande, amasse os plátanos fritos com alho picado, azeite, sal e pimenta até que estejam bem combinados e ligeiramente com pedaços.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe em levas, se necessário. A mistura deve estar firme o suficiente para moldar. - 4
Divida a mistura de plátano amassado em 4 porções e modele cada uma em formato de tigela ou copo. Reserve.
- 5
Em uma frigideira separada, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione metade do alho picado e refogue até perfumar.
- 6
Adicione o camarão e a lula à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos até começarem a ficar rosados. Adicione os mexilhões e cozinhe até que abram, cerca de 3-5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Descarte quaisquer mexilhões que não abrirem. - 7
Despeje o vinho branco e deixe ferver por 2 minutos para deglaçar. Adicione os tomates picados e o caldo de frango. Misture o coentro e a salsinha picados.
- 8
Tempere a mistura de frutos do mar com sal e pimenta a gosto. Misture a manteiga até derreter e o molho engrossar ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve ser saboroso e cobrir os frutos do mar. - 9
Com cuidado, coloque a mistura de frutos do mar nas tigelas de mofongo.
- 10
Sirva imediatamente, com qualquer molho extra de frutos do mar regado por cima.
💡 Dicas Profissionais: Mofongo é melhor apreciado fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use plátanos verdes e firmes para obter a melhor textura.
- ✓Não amasse demais os plátanos; uma textura ligeiramente com pedaços é desejável.
- ✓Certifique-se de que os frutos do mar sejam cozidos apenas até o ponto para evitar que fiquem duros.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros frutos do mar como vieiras ou pedaços de peixe.
- Incorpore um pouco de suco de limão ao molho de frutos do mar para dar mais frescor.