Pescado en Salsa Verde(Peixe em Molho Verde)
Um saboroso prato de peixe ao estilo cubano onde filés de peixe branco são cozidos em um vibrante molho verde feito com ervas frescas, alho e um toque de vinho branco. É uma preparação mais leve, porém ainda rica, que realça o frescor dos frutos do mar.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Filés de peixe branco (ex: cioba, bacalhau ou robalo)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 medium Cebola amarela(fatiada finamente)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 cup Salsinha fresca(bem compactada)
- 0.5 cup Coentro fresco(bem compactado)
- 0.5 medium Pimentão verde(picado)
- 1 cup Vinho branco seco
- 0.5 cup Caldo de peixe ou água
- 0.5 cup Azeitonas verdes recheadas(picadas)
- 2 tbsp Alcaparras(escorridas e picadas)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 2 tbsp Manteiga
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os filés de peixe com papel toalha e tempere com sal e pimenta do reino.
- 2
Em uma frigideira grande ou panela tipo Dutch oven, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue até amaciar, cerca de 5 a 7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o pimentão verde picado à frigideira e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até ficarem perfumados.
- 4
No liquidificador ou processador de alimentos, combine a salsinha, o coentro, o vinho branco, o caldo de peixe (ou água), as azeitonas picadas, as alcaparras, 1 colher de chá de sal e 0.5 colher de chá de pimenta do reino. Bata até formar um molho verde relativamente liso.
- 5
Despeje o molho verde na frigideira com as cebolas e o alho. Deixe ferver suavemente.
- 6
Com cuidado, coloque os filés de peixe temperados no molho verde fervente. Certifique-se de que o peixe esteja quase submerso. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. O tempo de cozimento variará dependendo da espessura dos filés.
- 7
Assim que o peixe estiver cozido, retire cuidadosamente os filés para um prato de servir e mantenha aquecido. Aumente o fogo sob a frigideira para médio-alto e deixe o molho ferver.
- 8
Misture a manteiga, uma colher de sopa de cada vez, até que o molho engrosse ligeiramente e fique brilhante. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 9
Regue generosamente os filés de peixe com o molho verde engrossado. Decore com ervas frescas extras, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um peixe branco firme que mantenha sua forma durante o cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de ervas de acordo com sua preferência. Mais salsinha pode deixar o molho mais verde.
- ✓Para um molho mais liso, você pode coá-lo após bater, mas um molho com um pouco de textura também é delicioso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta calabresa ao molho para um toque picante.
- Substitua camarões ou vieiras por parte ou todo o peixe.
- Um fio de suco de limão fresco no final pode realçar os sabores.