Ropa Vieja de Res en Salsa de Tomate(Ropa Vieja de Res em Molho de Tomate)
Um saboroso prato cubano de carne desfiada cozida lentamente em um rico molho de tomate, distinto da Ropa Vieja clássica por sua ênfase em uma preparação mais molhada e frequentemente incorporando mais vegetais diretamente no molho.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Fraldinha ou bife de aba
- 1 large Cebola(picada)
- 1 large Pimentão verde(picado)
- 1 large Pimentão vermelho(picado)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 28 oz can Tomates pelados amassados
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 cup Caldo de carne
- 0.5 cup Vinho tinto seco(opcional)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 0.25 cup Coentro(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque a fraldinha em uma panela grande ou panela de ferro. Cubra com água, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Retire a carne da panela e deixe esfriar um pouco. Reserve cerca de 1 xícara do líquido do cozimento. Assim que esfriar o suficiente para manusear, desfie a carne usando dois garfos.
💡 Dicas Profissionais: Desfiar enquanto ainda está morno facilita. - 3
Enquanto a carne esfria, aqueça o azeite de oliva na mesma panela (ou em uma frigideira grande separada) em fogo médio. Adicione a cebola e os pimentões picados e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 1 minute - 5
Misture os tomates pelados amassados, o extrato de tomate, o caldo de carne, o vinho tinto (se usar), o cominho, o orégano e a folha de louro. Deixe a mistura ferver em fogo baixo.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o extrato de tomate esteja bem incorporado. - 6
Adicione a carne desfiada ao molho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, permitindo que os sabores se misturem e a carne absorva o molho.
⏱️ 30 minutes - 7
Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco do líquido de cozimento da carne reservado até atingir a consistência desejada. Retire a folha de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o tempero conforme necessário. - 8
Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Coentro fresco adiciona um toque vibrante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma carne ainda mais macia, considere usar uma panela de pressão para o cozimento inicial.
- ✓Não pule o passo de desfiar a carne enquanto ela ainda estiver morna.
- ✓Este prato se beneficia de um tempo de cozimento mais longo para que os sabores se aprofundem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de açúcar ao molho de tomate para equilibrar a acidez.
- Incorpore batatas ou cenouras em cubos ao molho nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Sirva com arroz branco, feijão preto ou tostones.