Kalamarakia Gemista(Lulas Recheadas em Molho de Tomate)
Stuffed Squid
Lulas tenras recheadas com uma mistura saborosa de arroz, ervas e, por vezes, carne moída, depois assadas em um rico molho de tomate. Uma especialidade deliciosa de frutos do mar da costa cipriota.
🧂 Ingredientes
- 8 pieces Lulas médias(limpas, tentáculos reservados e picados)
- 1 cup Arroz Arborio
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1/2 cup Salsinha fresca(picada)
- 1/4 cup Hortelã fresca(picada)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 400 g Tomates pelados picados (enlatados)
- 1/4 cup Azeite de oliva(mais um pouco para regar)
- 1/2 cup Vinho branco
- 2 tbsp Suco de limão
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 200 g Opcional: Carne de cordeiro ou boi moída
👨🍳 Instruções
- 1
Preaqueça o forno a 190°C.
- 2
Em uma tigela, combine o arroz, os tentáculos de lula picados, a cebola picada, o alho picado, a salsinha, a hortelã, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Se estiver usando, adicione a carne moída. Misture bem.
- 3
Recheie os corpos das lulas com a mistura de arroz, enchendo cerca de dois terços para permitir a expansão do arroz. Prenda a abertura com um palito, se necessário.
- 4
Em um refratário que possa ir ao forno, combine os tomates picados, o vinho branco, o suco de limão e 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Disponha as lulas recheadas no refratário, garantindo que fiquem imersas no molho de tomate. Regue com um pouco mais de azeite.
- 6
Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até que as lulas estejam tenras e o arroz cozido.
- 7
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente com pão crocante para absorver o molho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Não recheie demais as lulas, pois o arroz vai expandir.
- ✓Certifique-se de que as lulas estejam frescas para o melhor sabor e textura.
- ✓Se não tiver vinho branco, pode usar caldo de peixe ou água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela ou pimenta da Jamaica ao recheio para um sabor mais quente.
- Inclua pimentões picados no recheio.
- Sirva com uma colherada de iogurte grego ou um fio de limão fresco.