Koupepia Gemista
Stuffed Vegetables
Um prato farto e saboroso de vegetais (tomates, pimentões, abobrinhas ou berinjelas) recheados com uma mistura temperada de arroz e ervas, muitas vezes com adição de carne moída. Esta é uma variação vegetariana do popular koupepia.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Tomates(sem o miolo e com o interior escavado)
- 3 medium Pimentões(qualquer cor, com as pontas cortadas e sementes removidas)
- 3 medium Abobrinhas(cortadas ao meio no sentido do comprimento e com o interior escavado)
- 2 medium Berinjelas(cortadas ao meio no sentido do comprimento e com o interior escavado)
- 1.5 cups Arroz(grão curto ou médio, lavado)
- 1 cup Salsinha fresca(picada)
- 0.5 cup Hortelã fresca(picada)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 0.5 cup Azeite de oliva
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Suco de limão
- 2 cups Água ou caldo de vegetais
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os vegetais: retire o miolo dos tomates, corte as pontas dos pimentões e corte as abobrinhas e berinjelas ao meio no sentido do comprimento, escavando o interior. Reserve a polpa escavada dos tomates e berinjelas para picar e adicionar ao recheio, se desejar.
- 2
Em uma tigela grande, combine o arroz lavado, a salsinha picada, a hortelã picada, a cebola picada finamente, o alho picado, 1/4 de xícara de azeite de oliva, o extrato de tomate, o suco de limão, sal e pimenta. Misture bem.
- 3
Recheie os vegetais preparados com a mistura de arroz, preenchendo cerca de três quartos da capacidade para permitir a expansão durante o cozimento.
- 4
Arrume os vegetais recheados de forma compacta em uma travessa grande e funda. Você pode colocar qualquer polpa de vegetal restante ao redor deles.
- 5
Em uma tigela separada, misture a água ou o caldo de vegetais com o restante 1/4 de xícara de azeite de oliva, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Despeje este líquido ao redor dos vegetais na travessa.
- 6
Cubra a travessa firmemente com papel alumínio.
- 7
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 60-75 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o arroz completamente cozido. Verifique na metade do tempo e adicione mais líquido se o prato parecer seco.
- 8
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Sirva quente, regado com azeite de oliva extra e suco de limão, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Não recheie os vegetais em excesso, pois o arroz irá expandir.
- ✓Se usar berinjelas, você pode salgá-las após escavar e deixá-las descansar por 30 minutos para extrair o amargor, depois enxágue e seque bem.
- ✓A polpa escavada de tomate e berinjela pode ser picada finamente e adicionada ao recheio de arroz para um sabor e textura extras.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione 200g de cordeiro ou carne bovina moída ao recheio para uma versão não vegetariana.
- Incorpore outros vegetais picados, como batatas ou cenouras, ao recheio.
- Uma pitada de canela ou pimenta da Jamaica pode adicionar uma nota quente e aromática ao recheio.