Bramborové knedlíky s uzeným masem(Bolinhos de Batata com Carne Defumada)
Um prato tcheco farto e tradicional com bolinhos de batata fofos recheados com carne defumada saborosa, frequentemente servido com chucrute ou um rico molho.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas(farinhentas, descascadas e cozidas)
- 200 g Farinha de trigo(para todos os usos)
- 50 g Sêmola
- 2 large Gemas de ovo
- 250 g Carne defumada (ex: paleta de porco ou bacon)(picada finamente)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 tbsp Manteiga
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Amasse as batatas cozidas e frias até obter um purê liso.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as batatas estejam completamente secas para evitar uma massa pegajosa. - 2
Em uma panela separada, refogue a cebola finamente picada na manteiga até ficar translúcida. Adicione a carne defumada picada e cozinhe até dourar levemente e ficar crocante. Reserve para esfriar.
- 3
Em uma tigela grande, combine o purê de batata, a farinha de trigo, a sêmola e as gemas de ovo. Tempere com sal e pimenta. Amasse delicadamente para formar uma massa macia e maleável.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve estar firme o suficiente para manusear, mas não pegajosa. - 4
Divida a massa em porções. Achate cada porção, coloque uma colher da mistura de carne defumada e cebola no centro e forme cuidadosamente um bolinho redondo.
- 5
Ferva uma panela grande com água salgada até borbulhar vigorosamente. Delicadamente, coloque os bolinhos na água fervente.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela. - 6
Cozinhe os bolinhos por cerca de 15-20 minutos, ou até que flutuem para a superfície e estejam cozidos por dentro. Devem ficar firmes, mas macios.
- 7
Retire os bolinhos com uma escumadeira e sirva imediatamente, geralmente com chucrute ou um acompanhamento de molho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar batatas farinhentas é essencial para a textura correta dos bolinhos.
- ✓Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Se estiver muito seca, um fio de leite pode ajudar.
- ✓A carne defumada pode ser substituída por outras carnes curadas como presunto ou speck.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com um molho de cogumelos para um sabor mais rico.
- Adicione salsa picada finamente à massa para um toque de ervas frescas.