Holandské řezy(Bolo Holandês)
Dutch Slices
Um bolo popular da República Tcheca com uma base úmida de pão de ló de chocolate, um recheio cremoso de creme de baunilha e uma cobertura brilhante de chocolate. É um deleite amado para celebrações e para o prazer do dia a dia.
🧂 Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 200 g Açúcar granulado
- 30 g Cacau em pó
- 1 tsp Fermento em pó
- 4 large Ovos
- 100 ml Óleo vegetal
- 100 ml Leite
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 500 ml Leite(para o creme)
- 40 g Amido de milho(para o creme)
- 2 large Gemas de ovo(para o creme)
- 100 g Açúcar granulado(para o creme)
- 50 g Manteiga(amolecida, para o creme)
- 150 g Chocolate meio amargo(para a cobertura)
- 50 g Manteiga(para a cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de 25x35 cm.
💡 Dicas Profissionais: Forrar a forma com papel manteiga pode facilitar a remoção. - 2
Para a base de pão de ló: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó e o fermento em pó.
- 3
Em outra tigela, misture os ovos, o óleo, o leite e o extrato de baunilha.
- 4
Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture apenas até incorporar. Não misture em excesso.
- 5
Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Asse por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
💡 Dicas Profissionais: O bolo deve voltar levemente ao toque. - 6
Deixe o bolo esfriar completamente na forma sobre uma grade.
- 7
Para o recheio de creme: Em uma panela, misture o leite, o amido de milho, as gemas de ovo e o açúcar até ficar homogêneo.
- 8
Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e atinja uma consistência de pudim. Retire do fogo e misture a manteiga amolecida e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.
💡 Dicas Profissionais: Mexer continuamente é essencial para evitar grumos e queimar o fundo. - 9
Espalhe o creme morno uniformemente sobre a base de pão de ló de chocolate fria.
- 10
Para a cobertura de chocolate: Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga juntos em uma tigela resistente ao calor, posicionada sobre uma panela com água fervente (banho-maria), ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar homogêneo.
- 11
Despeje a cobertura sobre a camada de creme e espalhe uniformemente. Deixe a cobertura firmar em temperatura ambiente ou na geladeira.
- 12
Corte o bolo em fatias retangulares e sirva.
💡 Dicas Profissionais: Para cortes mais limpos, use uma faca afiada mergulhada em água quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o pão de ló de chocolate esteja completamente frio antes de adicionar o creme.
- ✓Mexa o creme constantemente para obter uma textura lisa e sem grumos.
- ✓Use chocolate meio amargo de boa qualidade para a cobertura para obter o melhor sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de chantilly sobre o creme antes da cobertura.
- Salpique nozes picadas ou raspas de chocolate sobre a cobertura antes que ela firme.
- Use um extrato de sabor diferente, como amêndoa, no creme.