Knedlíky s uzeným masem a zelím(Knödel com carne defumada e chucrute)
Um prato robusto e reconfortante, que apresenta knödels (bolinhos de pão) fofos servidos com carne defumada macia e chucrute, um clássico da culinária tcheca.
🧂 Ingredientes
- 800 g Paleta ou barriga de porco(defumada)
- 1 kg Chucrute(escorrido)
- 1 large Cebola(picada)
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 Folha de louro
- 500 ml Água ou caldo
- 400 g Pão amanhecido(em cubos)
- 250 ml Leite(morno)
- 2 large Ovos
- 200 g Farinha de trigo
- to taste Sal
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque a carne defumada em uma panela grande. Cubra com água ou caldo, adicione a folha de louro e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até ficar macia. Retire a carne e mantenha aquecida. Reserve o líquido do cozimento.
- 2
Enquanto a carne cozinha, prepare o chucrute. Em uma panela separada, refogue a cebola picada em um pouco de óleo ou gordura derretida da carne até amolecer. Adicione o chucrute escorrido e as sementes de cominho. Despeje cerca de 200ml do líquido reservado do cozimento da carne (ou água/caldo). Tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30-45 minutos, ou até ficar macio. Ajuste os temperos.
- 3
Para fazer os knödels, coloque o pão amanhecido em cubos em uma tigela grande. Despeje o leite morno sobre o pão e deixe absorver por cerca de 10 minutos.
- 4
Adicione os ovos e a farinha ao pão embebido. Tempere com sal. Misture tudo até formar uma massa coesa. Tenha cuidado para não misturar demais.
- 5
Leve uma panela grande com água salgada a uma fervura forte. Molhe as mãos e molde a massa em vários pães cilíndricos longos (com cerca de 5-7 cm de diâmetro).
- 6
Coloque cuidadosamente os knödels na água fervente. Não sobrecarregue a panela; cozinhe em lotes, se necessário. Ferva por cerca de 15-20 minutos, virando-os ocasionalmente, até que estejam cozidos por dentro e flutuem na superfície.
- 7
Retire os knödels da água e deixe escorrer. Corte os knödels em fatias de 2 cm de espessura usando uma faca afiada ou um fio.
- 8
Sirva fatias da carne defumada com o chucrute cozido e os knödels. Guarneça com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar pão amanhecido é crucial para que os knödels mantenham sua forma.
- ✓Se o chucrute estiver muito azedo para o seu gosto, você pode lavá-lo em água fria antes de cozinhar.
- ✓Certifique-se de que a água esteja em fervura forte ao adicionar os knödels para evitar que se desfaçam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro e algumas bagas de zimbro ao chucrute enquanto ele cozinha para um sabor extra.
- Sirva com uma colherada de sour cream (creme azedo) ou uma colher de mostarda.