Kisangani Chicken Stew(Ensopado de Frango Kisangani)
Poulet à la Kisangani
Um ensopado de frango rico e saboroso, nomeado em homenagem à cidade de Kisangani, com pedaços tenros de frango cozidos lentamente em um molho saboroso à base de tomate com especiarias aromáticas e, muitas vezes, inclui vegetais como quiabo ou berinjela.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Frango(cortado em pedaços (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates em cubos(com o líquido)
- 1.5 cups Caldo de galinha
- 1 cup Quiabo(fatiado (opcional))
- 0.5 medium Berinjela(em cubos (opcional))
- 1 tsp Curry em pó
- 0.5 tsp Tomilho(seco)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 Folhas de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- 6
Adicione os tomates em cubos (com o suco), o caldo de galinha, o curry em pó, o tomilho seco e as folhas de louro. Deixe a mistura ferver.
- 7
Retorne o frango dourado para a panela. Se estiver usando, adicione a berinjela em cubos e o quiabo fatiado.
- 8
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente.
- 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro antes de servir. Sirva quente, geralmente com arroz ou fufu.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango por pelo menos 30 minutos antes de dourar.
- ✓Ajuste a quantidade de curry em pó e outras especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de galinha ou água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras, batatas ou pimentões.
- Para um ensopado mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou um pimentão picado.