Poulet à la Moambé Nouvelle(Frango à Moambé Nouvelle)
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com creme de dendê, servido com fufu e um acompanhamento de verduras. Esta versão oferece um perfil de tempero e método de preparo ligeiramente diferentes em comparação com o Moambé clássico.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango(cortado em pedaços)
- 400 g Creme de dendê (Moambe)(em lata ou fresco)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 1 small Pimenta malagueta (Scotch bonnet)(picada finamente, opcional para picância)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 tsp Tomilho(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 cup Água(ou conforme necessário)
- 300 g Farinha para fufu (mandioca ou banana da terra)(para servir)
- 200 g Espinafre ou outras verduras(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta malagueta picada (se usar). Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Incorpore os tomates amassados e o tomilho seco. Cozinhe por 5-10 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
- 5
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione o creme de dendê e 1 xícara de água. Mexa bem para combinar.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente.
- 7
Enquanto o ensopado cozinha, prepare o fufu de acordo com as instruções da embalagem. Cozinhe o espinafre ou as verduras até murcharem.
- 8
Prove o ensopado e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva o Frango à Moambé Nouvelle quente com fufu e um acompanhamento de verduras.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine o frango com sal, pimenta e um pouco de alho durante a noite.
- ✓Se usar dendê fresco, o processo de extração do creme é mais trabalhoso, mas resulta em um sabor superior.
- ✓Não apresse o processo de cozimento lento; cozinhar lentamente permite que os sabores se misturem lindamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o cozimento para uma camada extra de aroma.
- Incorpore outros vegetais como cenouras ou pimentões.
- Sirva com arroz ou banana da terra cozida em vez de fufu.