Mbika ya Mbisi
Pumpkin Seed Pudding with Fish
Mbika ya Mbisi é um prato congolês único onde sementes de abóbora são processadas em farinha e depois cozidas no vapor em folhas de bananeira com peixe e vegetais. Oferece um sabor rico e amendoado com um toque de especiarias.
🧂 Ingredientes
- 200 g Sementes de abóbora torradas(com casca removida)
- 2 tbsp Óleo de palma(ou óleo de amendoim)
- 1 Cebola(finamente picada)
- 1 clove Alho(espremido)
- 2 cm Gengibre(ralado)
- 2 Pimenta habanero(finamente picada (sementes removidas para menos picância))
- 1 tsp Tomilho
- 1 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- 0.5 tsp Sementes de cominho moídas
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 120 ml Caldo de vegetais
- 0.5 bunch Salsinha(picada)
- 150 g Peixe defumado(limpo, sem espinhas e desfiado)
- 4 Folhas de bananeira(ou papel alumínio, para embrulhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Torre as sementes de abóbora em uma frigideira seca por 1-2 minutos até ficarem aromáticas. Reserve.
- 2
Aqueça o óleo de palma em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho espremido, o gengibre ralado e a pimenta habanero picada. Refogue por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
- 3
Adicione o tomilho, a noz-moscada, as sementes de cominho e o sal à frigideira. Misture bem.
- 4
Em um processador de alimentos, pulverize as sementes de abóbora torradas até obter uma farinha. Alguns pedacinhos podem permanecer.
- 5
Em uma tigela grande, combine a farinha de sementes de abóbora com o caldo de vegetais, a salsinha picada e a mistura de vegetais refogados da frigideira. Misture até formar uma massa espessa e úmida. Incorpore o peixe defumado desfiado.
- 6
Aqueça brevemente as folhas de bananeira sobre uma chama baixa ou em um forno quente para torná-las maleáveis. Corte-as em grandes pedaços retangulares.
- 7
Divida a mistura de Mbika em quatro porções. Coloque cada porção sobre uma folha de bananeira e embrulhe firmemente para formar um pacote. Amarre com barbante de cozinha ou feche o papel alumínio.
- 8
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 9
Coloque os pacotes embrulhados em uma assadeira e asse por 30-40 minutos, ou até aquecer por completo.
- 10
Sirva quente, desembrulhado das folhas de bananeira.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se o peixe defumado não estiver disponível, você pode usar outros tipos de peixe branco firme, temperado e levemente grelhado.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta habanero de acordo com sua preferência de picância.
- ✓A consistência da massa deve ser úmida e esfarelenta, mas capaz de se manter unida ao formar os pacotes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam uma mistura de sementes de abóbora e melão.
- Vegetais como abóbora cabotiá finamente picada podem ser adicionados ao recheio.