Makayabu na Fumbwa
Makayabu na Fumbwa é um saboroso prato congolês que apresenta peixe salgado (makayabu) cozido em um ensopado com fumbwa (espinafre selvagem ou outras folhas verdes) e uma mistura de especiarias aromáticas. É uma refeição farta e tradicional, frequentemente servida com acompanhamentos como fufu ou plátanos cozidos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bacalhau ou escamudo salgado(deixado de molho durante a noite e enxaguado)
- 500 g Folhas de Fumbwa (ou espinafre baby/couve)(frescas ou congeladas, picadas finamente)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 2 large Tomates(maduros, picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Azeite de dendê
- 1 cup Amendoim moído ou manteiga de amendoim(sem açúcar)
- 2 cups Água
- 2 cubes Cubos de caldo de galinha(esmigalhados)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(opcional, picada finamente)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o peixe salgado: Deixe o peixe salgado de molho em água fria durante a noite, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal. Enxágue bem e corte em pedaços para servir.
- 2
Se usar folhas frescas de fumbwa, lave-as bem e pique finamente. Se usar congeladas, descongele e pique.
- 3
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados à panela e cozinhe até que desmanchem e formem uma consistência semelhante a um molho.
- 5
Misture as folhas de fumbwa picadas (ou espinafre/couve), os cubos de caldo de galinha esmigalhados e a água. Leve a mistura para ferver.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as folhas fiquem macias.
- 7
Misture o amendoim moído ou a manteiga de amendoim até incorporar bem. Adicione os pedaços de peixe salgado preparados à panela. Se estiver usando, adicione a pimenta Scotch Bonnet picada.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tampe e cozinhe em fogo brando por mais 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o peixe aqueça completamente.
- 9
Sirva quente, tradicionalmente com fufu, plátanos cozidos ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de dessalgar bem o peixe salgado para evitar um prato excessivamente salgado.
- ✓As folhas de fumbwa podem ser substituídas por espinafre baby, couve ou couve-galega se o fumbwa não estiver disponível.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou abobrinha ao ensopado.
- Para uma versão vegetariana, omita o peixe e use caldo de legumes.