Poisson Braisé Sauce Arachide(Peixe Cozido em Molho de Amendoim)
Um prato rico e saboroso com peixe frito ou grelhado (frequentemente tilápia ou robalo) servido em um molho cremoso de manteiga de amendoim. Este prato realça o amor congolês por molhos saborosos e substanciais.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Peixe inteiro(ex: tilápia, robalo, limpo e escamado)
- 250 g Manteiga de amendoim(sem açúcar, cremosa)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta malagueta(ou a gosto, picada finamente (opcional))
- 500 ml Caldo de legumes
- 3 tbsp Azeite de dendê(ou óleo vegetal)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Coentro em pó
- 3 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Faça cortes diagonais nos flancos do peixe com uma faca afiada. Tempere generosamente por dentro e por fora com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Os cortes ajudam o peixe a cozinhar uniformemente e a absorver os sabores. - 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de dendê em uma frigideira grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure o peixe por cerca de 3-4 minutos de cada lado até ficar dourado. Retire o peixe e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Obter uma boa selagem adiciona profundidade ao sabor. - 3
Na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de azeite de dendê. Refogue a cebola picada até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta malagueta picada (se usar). Cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar perfumado.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não queimar o alho. - 5
Misture os tomates amassados e o coentro em pó. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, permitindo que os tomates se desfaçam.
- 6
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com o caldo de legumes até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na frigideira com a base de tomate.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que a manteiga de amendoim esteja totalmente dissolvida evita grumos. - 7
Leve o molho para ferver, depois reduza o fogo para baixo. Retorne o peixe dourado à frigideira, acomodando-o no molho. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e o molho tenha engrossado.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo permite que os sabores se misturem e o peixe cozinhe no molho. - 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Coentro fresco adiciona uma nota brilhante e herbal.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se o molho de manteiga de amendoim estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater a mistura de tomate e cebola antes de adicionar a manteiga de amendoim.
- ✓Sirva com arroz, fufu ou banana-da-terra cozida.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de banana-da-terra ou batata-doce ao molho nos últimos 15 minutos de cozimento.
- Use frango ou carne bovina em vez de peixe para uma versão diferente do ensopado de amendoim.
- Incorpore uma colher de sopa de extrato de tomate para um sabor de tomate mais intenso.