Fiskefrikadeller with Remoulade(Bolinhos de Peixe com Molho Remoulade)
Fiskefrikadeller são bolinhos de peixe dinamarqueses, tipicamente feitos com peixe branco como o bacalhau, misturados com ervas e ligados com ovo e farinha. São fritos em frigideira até dourarem e ficarem crocantes, e tradicionalmente servidos com um molho remoulade picante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de bacalhau(sem pele e sem espinhas, picados finamente)
- 1 Chalota(picada finamente ou ralada)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 1 tbsp Endro fresco(picado (opcional))
- 1 tsp Raspas de limão
- 1 Ovo grande
- 50 ml Creme de leite fresco
- 3 tbsp Farinha de trigo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Manteiga(para fritar)
- 1 tbsp Azeite de oliva(para fritar)
- 100 g Maionese(para o molho remoulade)
- 50 g Creme de leite azedo(para o molho remoulade)
- 1 tsp Mostarda Dijon(para o molho remoulade)
- 1 tbsp Alcaparras(picadas, para o molho remoulade)
- 1 tbsp Pepino em conserva(picado finamente, para o molho remoulade)
- 1 tbsp Cebola roxa(picada finamente, para o molho remoulade)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a mistura dos bolinhos de peixe: Em um processador de alimentos, combine o bacalhau picado finamente, a chalota, a salsinha, o endro (se usar), as raspas de limão, o ovo, o creme de leite fresco, a farinha, o sal e a pimenta. Processe em pulsos apenas até combinar, garantindo que alguma textura permaneça. Não processe demais até virar uma pasta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o peixe esteja bem picado ou processado em pulsos para uma textura lisa. - 2
Refrigere a mistura: Transfira a mistura para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda os bolinhos a manterem sua forma durante a fritura.
⏱️ 30 minutes - 3
Faça o molho remoulade: Enquanto a mistura de peixe gela, combine a maionese, o creme de leite azedo, a mostarda Dijon, as alcaparras, o pepino em conserva e a cebola roxa em uma tigela pequena. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e refrigere.
💡 Dicas Profissionais: Você pode adicionar uma pitada de curry em pó ou um pouco de estragão picado ao molho remoulade para dar um sabor extra. - 4
Modele e frite os bolinhos de peixe: Aqueça a manteiga e o azeite de oliva em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Com as mãos levemente enfarinhadas, modele a mistura de peixe gelada em 8 a 10 bolinhos pequenos e achatados. Frite por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por completo. Trabalhe em levas, se necessário, para não sobrecarregar a frigideira.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Sirva: Sirva os bolinhos de peixe quentes com o molho remoulade à parte. Eles são excelentes com pão de centeio e uma fatia de limão.
💡 Dicas Profissionais: Estes bolinhos de peixe também podem ser servidos frios no dia seguinte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um peixe branco firme como bacalhau, hadoque ou polaca.
- ✓Não misture demais a massa dos bolinhos de peixe, pois isso pode deixá-los duros.
- ✓Certifique-se de que o molho remoulade esteja bem gelado antes de servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de curry em pó ou uma pequena quantidade de cenoura ralada à mistura dos bolinhos de peixe.
- Sirva com uma colherada de molho tártaro dinamarquês em vez de molho remoulade.