Dominica Breadfruit and Coconut Stew(Ensopado de Fruta-pão e Coco da Dominica)
Um ensopado vegetariano farto e reconfortante com pedaços macios de fruta-pão cozidos lentamente em um caldo rico e cremoso de leite de coco com especiarias aromáticas e vegetais locais.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Fruta-pão(descascada, sem o miolo e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 400 ml Leite de coco integral
- 200 ml Caldo de legumes
- 1 medium Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1/2 small Pimenta scotch bonnet(inteira, furada (opcional, para dar sabor))
- 2 Ramos de tomilho
- 1 tbsp Pó de curry
- 1/2 tsp Pó de cúrcuma
- 1 medium Cenoura(em cubos)
- 1 medium Chuchu(em cubos)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Coentro fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a fruta-pão: Descasque, retire o miolo e corte a fruta-pão em cubos de 2,5 cm. Você pode cozinhar a fruta-pão em água fervente por cerca de 10-15 minutos para acelerar o cozimento no ensopado, se desejar.
- 2
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, refogue a cebola picada em um pouco de óleo (ou um fio de caldo de legumes para uma versão sem óleo) em fogo médio até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 4
Misture o pó de curry e o pó de cúrcuma e cozinhe por 30 segundos, mexendo sempre.
- 5
Adicione os cubos de fruta-pão, a cenoura em cubos, o chuchu em cubos, o leite de coco, o caldo de legumes, os ramos de tomilho e a pimenta scotch bonnet furada (se estiver usando). Deixe ferver.
- 6
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 25-30 minutos, ou até que a fruta-pão e os vegetais fiquem macios. Mexa ocasionalmente para não grudar.
- 7
Retire os ramos de tomilho e a pimenta scotch bonnet (se não quiser que o sabor se intensifique ainda mais). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se o ensopado estiver muito ralo, você pode amassar alguns pedaços de fruta-pão na lateral da panela para engrossar.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se fruta-pão não estiver disponível, você pode substituir por bananas verdes ou inhames.
- ✓Para um sabor mais rico, use leite de coco caseiro.
- ✓Certifique-se de que a pimenta scotch bonnet esteja furada, não cortada, para liberar seu sabor sem deixar o ensopado excessivamente picante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais locais como abóbora ou batata doce.
- Para uma versão não vegetariana, adicione pedaços de frango ou peixe nos últimos 15-20 minutos de cozimento.