Dominica Coconut Curried Goat(Cabrito Caribenho com Coco)
Um prato rico e saboroso de cabrito cozido lentamente com leite de coco, especiarias aromáticas e ervas locais, oferecendo um gosto da vibrante herança culinária da Dominica.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne de cabrito(cortada em pedaços de 5 cm, com ou sem osso)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente, sementes removidas para menos picância)
- 3 tbsp Curry em pó(estilo Trindade ou Caribenho)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 2 sprigs Tomilho(fresco)
- 2 leaves Folha de louro
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- as needed Água
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere a carne de cabrito generosamente com sal e pimenta do reino. Reserve.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure a carne de cabrito em levas até ficar bem selada por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Misture o curry em pó e a cúrcuma em pó. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até ficar perfumado e as especiarias cobrirem as cebolas e os aromáticos.
- 5
Retorne a carne de cabrito dourada para a panela. Adicione a pimenta scotch bonnet picada, os ramos de tomilho e as folhas de louro. Mexa para incorporar à mistura de especiarias.
- 6
Despeje o leite de coco e água suficiente apenas para cobrir a carne. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 2 a 2,5 horas, ou até que a carne de cabrito esteja bem macia. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se o curry ficar muito seco.
- 7
Quando o cabrito estiver macio, retire a tampa e deixe ferver por mais 15-20 minutos para que o molho engrosse até a consistência desejada. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Remova os ramos de tomilho e as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine a carne de cabrito com curry em pó, sal e pimenta por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite) antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância. Para um calor mais suave, remova todas as sementes e membranas.
- ✓O cozimento lento é fundamental para uma carne de cabrito macia. Não apresse o processo.
- ✓Sirva com arroz com feijão, bananas verdes cozidas ou banana-da-terra frita.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou batata-doce durante a última hora de cozimento para um ensopado mais substancioso.
- Incorpore uma colher de sopa de polpa de tamarindo para uma leve acidez.
- Para um molho mais rico, use uma combinação de leite de coco e uma pequena quantidade de creme de leite fresco.