Bollos Dominicanos
Frituras salgadas feitas de mandioca ralada e temperadas com ervas e especiarias. São um petisco ou lanche popular, frequentemente servido com um molho para mergulhar.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Mandioca(descascada e ralada)
- 1/2 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Coentro(picado)
- 2 tbsp Salsinha(picada)
- 1 large Ovo(batido)
- 1/4 cup Farinha de trigo(ou o quanto baste)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(ou a gosto)
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque a mandioca ralada em um pano de queijo ou toalha de cozinha limpa e esprema o máximo de umidade possível. Isso é crucial para bollos crocantes.
💡 Dicas Profissionais: Descarte o líquido ou guarde-o para outros usos. - 2
Em uma tigela média, combine a mandioca ralada espremida, a cebola picada finamente, o alho picado, o coentro picado, a salsinha picada, o ovo batido, o sal e a pimenta do reino.
- 3
Adicione gradualmente a farinha de trigo, misturando até que a massa apenas se una e possa ser moldada em formatos. Cuidado para não adicionar muita farinha, pois isso pode deixar os bollos densos.
💡 Dicas Profissionais: A consistência deve ser firme o suficiente para manter a forma, mas ainda úmida. - 4
Aqueça cerca de 5 a 7 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até atingir aproximadamente 175°C.
⏱️ 5-7 minutes💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro para garantir que o óleo esteja na temperatura correta. - 5
Com cuidado, coloque colheradas da mistura de mandioca no óleo quente, ou modele-as em pequenos bolinhos ovais ou redondos com as mãos.
- 6
Frite os bollos por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até dourarem e cozinharem por completo. Devem ficar crocantes por fora.
⏱️ 6-8 minutes per batch💡 Dicas Profissionais: Ajuste o fogo conforme necessário para manter a temperatura do óleo e evitar que queimem. - 7
Retire os bollos fritos com uma escumadeira e coloque-os em uma grade sobre uma assadeira para escorrer o excesso de óleo.
- 8
Sirva quente como aperitivo ou lanche, frequentemente acompanhado por um molho picante ou ketchup.
💡 Dicas Profissionais: Melhor apreciado fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a mandioca esteja bem escorrida para evitar bollos moles.
- ✓Não deixe a massa muito seca; ela deve ser maleável.
- ✓Mantenha a temperatura consistente do óleo para um cozimento uniforme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cominho para um perfil de sabor diferente.
- Incorpore presunto cozido picado finamente ou frango desfiado à massa.
- Sirva com um molho de salsa de abacate ou um molho de alho e limão para mergulhar.