Pollo Guisado Dominicano
Um ensopado reconfortante e saboroso de frango guisado ao estilo dominicano, cozido lentamente em um rico molho à base de tomate com vegetais aromáticos e especiarias. Este prato é um alimento básico nas casas dominicanas, frequentemente servido com arroz e feijão.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Pedaços de frango(com osso, com pele (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates em cubos(com o líquido)
- 1 cup Caldo de frango
- 2 tbsp Sofrito(ou a gosto (caseiro ou comprado))
- 1 tsp Tempero Adobo(ou a gosto)
- 1 tsp Orégano seco
- 1 leaf Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 1/4 cup Azeitonas verdes(sem caroço e fatiadas (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal, pimenta e tempero Adobo.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o frango marinar por pelo menos 15 minutos, se o tempo permitir. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Sele os pedaços de frango de todos os lados até dourarem. Retire o frango e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adicione a cebola e o pimentão picados à panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por 1-2 minutos para intensificar o sabor.
⏱️ 2 minutes - 6
Despeje os tomates em cubos (com o suco) e o caldo de frango. Adicione o sofrito, o orégano e a folha de louro. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: O sofrito adiciona uma camada fundamental de sabor dominicano. - 7
Retorne os pedaços de frango selados à panela. Certifique-se de que estejam quase submersos no molho. Adicione as azeitonas fatiadas, se estiver usando.
💡 Dicas Profissionais: Se o molho parecer muito espesso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água. - 8
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe lentamente por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente.
⏱️ 40 minutes💡 Dicas Profissionais: O molho deve engrossar até obter uma consistência rica. - 9
Retire a folha de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Um último ajuste de sabor é crucial para um resultado perfeito. - 10
Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: O coentro fresco adiciona um toque final brilhante e herbáceo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango em Adobo, alho e um pouco de vinagre por pelo menos 30 minutos antes de selar.
- ✓Não pule a etapa de selar o frango; isso adiciona sabor e textura essenciais.
- ✓Ajuste a quantidade de sofrito de acordo com sua preferência. Se não tiver sofrito, você pode picar finamente uma mistura de pimentão verde, cebola, alho e coentro e refogá-los.
- ✓Este prato combina maravilhosamente com arroz branco, tostones (banana frita) ou uma salada simples.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinagre branco ou suco de limão no final do cozimento para um toque de acidez.
- Inclua uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez dos tomates.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta jalapeño picada ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha.