Arroz con Menestra y Carne Asada(Arroz com Menestra e Carne Assada)
Um prato básico da costa equatoriana, o Arroz com Menestra e Carne Assada apresenta arroz branco fofo servido com um rico ensopado de lentilha ou feijão (menestra) e bife grelhado. É uma refeição reconfortante e saborosa, frequentemente acompanhada de banana frita e salada.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Bife de boi (alcatra ou similar)(fatiado finamente ou batido para ficar fino)
- 1 cup Lentilhas secas ou feijão vermelho
- 2 cups Arroz branco
- 1 medium Cebola roxa(picada finamente)
- 1 medium Pimentão verde(picado finamente)
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 5 cloves Dentes de alho(picados)
- 1.5 tsp Cominho em pó
- 2 tbsp Óleo de urucum
- 4 tbsp Coentro(picado)
- 7 cups Água
- 1 to taste Sal
- 1 to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Lave as lentilhas ou o feijão. Em uma panela grande, aqueça o óleo de urucum em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada, o pimentão verde, os tomates, o alho picado, o cominho, o sal e a pimenta. Refogue por cerca de 5 minutos até amolecer para criar o 'refrito'.
- 2
Adicione as lentilhas ou o feijão lavado, 7 xícaras de água e 2 colheres de sopa de coentro picado à panela. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que as lentilhas/feijão estejam macios. Adicione mais água se necessário.
- 3
Enquanto a menestra cozinha, prepare o arroz branco de acordo com as instruções da embalagem. Tempere o bife de boi com sal e pimenta.
- 4
Quando a menestra estiver macia, misture o coentro restante (2 colheres de sopa). Prove e ajuste o tempero.
- 5
Sirva uma porção de arroz cozido coberta com a menestra. Coloque o bife grelhado ou frito ao lado. Decore com coentro extra, se desejar. Acompanhamentos tradicionais incluem banana madura frita (maduros) ou banana verde frita (patacones), e uma salada simples ou fatias de abacate.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o feijão de molho durante a noite pode reduzir o tempo de cozimento.
- ✓O 'refrito' é a base do sabor; não pule esta etapa.
- ✓Ajuste a consistência da menestra adicionando mais água se ficar muito grossa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use feijão vermelho (frejol canario) ou feijão preto em vez de lentilhas.
- Adicione um pedaço de torresmo (cuero de chancho) à menestra durante o cozimento para um sabor extra.
- Sirva com um ovo frito por cima para uma refeição ainda mais substanciosa.