Bollitos de Verde con Queso y Hogao(Bollitos de Verde com Queijo e Hogao)
Um delicioso petisco ou aperitivo equatoriano, estes bollitos são feitos de banana-da-terra amassada, recheados com um saboroso 'hogao' (um refogado de tomate e cebola) e queijo, depois cozidos no vapor em folhas de achira.
🧂 Ingredientes
- 6 large Banana-da-terra verde
- 4 tbsp Óleo vegetal(para o hogao, mais um pouco para untar)
- 1 medium Cebola roxa(picada finamente)
- 3 minced Dentes de alho
- 2 medium Tomates(descascados, sem sementes e picados finamente)
- 1 tsp Cominho
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 150 g Queijo branco(esfarelado (como queijo fresco ou costeño))
- 12 large Folhas de achira(murchas ou amolecidas passando sobre a chama ou água quente)
👨🍳 Instruções
- 1
Descasque as bananas-da-terra verdes e corte-as em pedaços grandes. Cozinhe em água salgada até ficarem bem macias, cerca de 20-25 minutos. Escorra bem.
- 2
Enquanto as bananas cozinham, prepare o hogao. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione os tomates picados, cominho, sal e pimenta à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os tomates desmancharem e a mistura engrossar formando um molho, cerca de 10-15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 4
Amasse as bananas-da-terra cozidas até obter um purê liso, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário, para obter uma massa maleável. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Unte as mãos com um pouco de óleo. Pegue uma porção da massa de banana-da-terra, achate na palma da mão e coloque uma colher de sopa de hogao e um pouco de queijo esfarelado no centro. Feche o recheio com a massa de banana-da-terra, formando uma bola ou forma oval uniforme.
- 6
Coloque uma porção do recheio de hogao e queijo no centro de uma folha de achira preparada. Cubra com uma porção da massa de banana-da-terra e modele um bollo. Repita com os ingredientes restantes.
- 7
Envolva cada bollo firmemente em uma folha de achira, dobrando como um pacote. Você pode amarrá-los com barbante de cozinha, se necessário.
- 8
Cozinhe os bollitos no vapor em uma cesta de vapor sobre água fervente por cerca de 20-25 minutos, ou até que a massa de banana-da-terra esteja cozida.
- 9
Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as bananas-da-terra estejam completamente cozidas e amassadas para evitar uma textura pegajosa.
- ✓Não recheie demais os bollitos, pois eles podem estourar durante o cozimento no vapor.
- ✓Se as folhas de achira não estiverem disponíveis, folhas de bananeira podem ser usadas como substituto, embora o perfil de sabor seja ligeiramente diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de urucum à massa de banana-da-terra para dar cor.
- Incorpore coentro ou salsinha picados finamente ao hogao.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta picada finamente ao hogao.