Humitas Dulces(Humitas Doces)
Tamales equatorianos doces feitos de milho fresco, leite, açúcar e, às vezes, queijo, cozidos no vapor em folhas de milho. São um lanche ou sobremesa popular, especialmente durante as épocas de colheita.
🧂 Ingredientes
- 6 cups Grãos de milho fresco(de cerca de 6 a 8 espigas de milho)
- 1/2 cup Leite
- 1/2 cup Açúcar(ou a gosto)
- 4 tbsp Manteiga(derretida)
- 1 tsp Fermento em pó
- 1/4 tsp Sal
- 12-15 Folhas de milho(demolhadas em água quente até ficarem macias)
- 1/2 cup Opcional: Queijo ralado(como queijo fresco ou muçarela)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as folhas de milho: Deixe-as de molho em água quente por pelo menos 30 minutos, ou até que estejam macias e maleáveis. Escorra e reserve.
⏱️ 30 minutes - 2
Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine os grãos de milho fresco, o leite, o açúcar, a manteiga derretida, o fermento em pó e o sal. Bata até obter uma massa lisa ou com alguns pedacinhos de milho, dependendo da sua preferência.
💡 Dicas Profissionais: Para uma humita mais lisa, bata por mais tempo. Para uma textura mais rústica, deixe alguns grãos de milho inteiros ou parcialmente batidos. - 3
Se estiver usando queijo, misture-o à massa.
- 4
Pegue uma folha de milho amolecida, espalhe cerca de 1/4 de xícara da massa de milho na parte mais larga, deixando uma borda. Dobre as laterais da folha sobre a massa, depois dobre a parte de baixo para criar um pacote selado.
💡 Dicas Profissionais: Não encha demais a folha, pois as humitas vão expandir um pouco ao cozinhar. - 5
Repita com as folhas e a massa restantes. Você pode amarrar as humitas com barbante de cozinha ou tiras extras de folha de milho para mantê-las bem fechadas.
- 6
Prepare uma panela de cozimento a vapor. Você pode usar uma panela grande com um cesto de vapor ou um vaporizador dedicado. Adicione água à panela, certificando-se de que não toque o fundo do cesto do vapor. Arrume as humitas em pé no cesto do vapor, garantindo que não estejam muito apertadas.
💡 Dicas Profissionais: Uma panela grande com uma peneira colocada dentro funciona bem como um vaporizador improvisado. - 7
Tampe a panela e cozinhe as humitas no vapor em fogo médio-alto por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja firme e cozida por dentro. Verifique abrindo cuidadosamente uma humita.
⏱️ 40 minutes💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho das humitas e do seu vaporizador. - 8
Deixe as humitas esfriarem um pouco antes de servir. Elas podem ser apreciadas quentes ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar milho fresco e doce é essencial para o melhor sabor.
- ✓Certifique-se de que as folhas de milho estejam bem demolhadas para evitar que rasguem.
- ✓Ajuste o açúcar de acordo com sua preferência pessoal; alguns gostam delas mais doces do que outros.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para humitas salgadas, omita o açúcar e adicione ervas finamente picadas, como coentro ou cebolinha, e talvez um pouco de queijo esmigalhado.
- Adicione uma pitada de canela ou noz-moscada à massa para uma versão com especiarias.