Empanadas de Viento
Leves e aeradas empanadas fritas recheadas com uma mistura doce de queijo, as 'Empanadas de Viento' (empanadas de vento) são um lanche ou sobremesa popular equatoriano, frequentemente polvilhadas com açúcar.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo para todos os usos
- 1 tsp Fermento em pó
- 1/2 tsp Sal
- 1/2 cup Manteiga(fria, cortada em cubos)
- 2 large Gemas de ovo
- 1/2 cup Leite(ou conforme necessário)
- 200 g Queijo branco (queso fresco ou similar)(esfarelado)
- 1/4 cup Açúcar(para o recheio, mais açúcar para polvilhar)
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Incorpore a manteiga fria usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até a mistura parecer uma farofa grossa.
- 2
Em uma tigela pequena, misture as gemas e o leite. Adicione gradualmente essa mistura líquida aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa. Adicione mais leite, se necessário, mas tome cuidado para não deixar a massa muito grudenta.
- 3
Sove a massa levemente em uma superfície enfarinhada por um ou dois minutos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- 4
Em uma tigela separada, combine o queijo esfarelado e 1/4 de xícara de açúcar para o recheio.
- 5
Divida a massa em 12 porções iguais. Abra cada porção em um círculo fino (cerca de 12-15 cm de diâmetro).
- 6
Coloque uma colher de sopa do recheio de queijo em uma metade de cada círculo de massa. Dobre a outra metade por cima para criar um formato de meia-lua. Aperte bem as bordas para selar, ou use um garfo.
- 7
Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até atingir 175°C.
- 8
Frite cuidadosamente as empanadas em levas, cerca de 2-3 minutos de cada lado, até dourarem e incharem. Elas devem inchar significativamente, daí o nome 'de Viento'.
- 9
Retire as empanadas com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Enquanto ainda estiverem quentes, polvilhe generosamente com açúcar granulado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a manteiga esteja bem fria ao fazer a massa para uma crosta mais folhada.
- ✓Não trabalhe demais a massa, pois isso pode deixar as empanadas duras.
- ✓A temperatura do óleo é crucial para uma fritura adequada; muito baixo e elas ficarão oleosas, muito alto e elas queimarão antes de cozinhar por dentro.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão salgada, omita o açúcar no recheio e adicione ervas finamente picadas, como coentro ou salsinha.
- Alguns adicionam uma pitada de canela ao recheio de queijo para um toque picante.