Bollo de Pescado Manabita
Um prato tradicional da província de Manabí, este bollo é um pacote salgado cozido no vapor feito de massa de banana verde, recheado com peixe temperado (geralmente atum ou corvina) e um rico molho de amendoim.
🧂 Ingredientes
- 8 medium Bananas verdes
- 1/2 cup Manteiga de amendoim (sem açúcar)
- 3 tbsp Óleo de urucum
- 1 medium Cebola branca(picada finamente)
- 1/2 medium Pimentão (vermelho)(picado finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1/4 cup Coentro(picado)
- 1 tsp Cominho
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 300 g Peixe (corvina, atum ou outro peixe branco firme similar)(cortado em pedaços)
- 5-6 large Folhas de bananeira(murchas)
👨🍳 Instruções
- 1
Descasque e cozinhe as bananas verdes até ficarem bem macias. Escorra e amasse-as completamente para formar uma massa. Misture a manteiga de amendoim, o óleo de urucum, o sal e a pimenta até ficar bem combinado e formar uma massa lisa.
- 2
Em uma panela separada, aqueça 1 colher de sopa de óleo de urucum. Refogue a cebola e o pimentão picados até ficarem macios. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar. Misture o coentro picado, o cominho, o sal e a pimenta.
- 3
Adicione os pedaços de peixe à mistura de vegetais. Cozinhe delicadamente por cerca de 5 minutos, apenas até o peixe começar a lascar. Não cozinhe demais.
- 4
Prepare as folhas de bananeira murchando-as sobre uma chama aberta ou em água quente para torná-las flexíveis. Corte-as em grandes pedaços retangulares.
- 5
Coloque uma porção da massa de banana-amendoim sobre um pedaço de folha de bananeira. Achate-a para criar uma base. Coloque uma quantidade generosa do recheio de peixe no centro. Cubra o recheio com mais massa de banana, moldando-o em um pacote.
- 6
Embrulhe o pacote firmemente com a folha de bananeira, fechando-o como um tamale. Repita com a massa e o recheio restantes.
- 7
Cozinhe os bollos no vapor em uma panela grande ou vaporizador por cerca de 45 minutos, ou até que a massa de banana esteja cozida e firme.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que há água suficiente no vaporizador e que ele não seque. - 8
Desembrulhe cuidadosamente os bollos e sirva quentes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A massa de banana deve ser lisa e fácil de manusear. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de óleo de urucum ou água.
- ✓Murchar as folhas de bananeira adequadamente para evitar que rasguem.
- ✓Certifique-se de que o peixe seja cozido delicadamente para manter sua textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam uma mistura de bananas e mandioca para a massa.
- Camarão ou outros frutos do mar podem ser usados em vez de peixe.