Cangrejada Ecuatoriana(Cangrejada Equatoriana)
Um prato tradicional da costa equatoriana, a Cangrejada apresenta caranguejos frescos do mangue cozidos em um caldo saboroso com cerveja, ervas e especiarias. É frequentemente servida com banana-da-terra verde e madura cozidas, e acompanhada de várias salsas, tornando-se uma refeição comunitária e festiva.
🧂 Ingredientes
- 12 medium Caranguejos frescos do mangue(limpos completamente)
- 2 medium Cebolas grandes(cortadas em quartos)
- 6 cloves Dentes de alho(amassados)
- 1 bunch Coentro(talos e folhas)
- 1 tbsp Orégano(seco)
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Grãos de pimenta do reino
- 1 750ml Garrafa grande de cerveja
- 2 medium Bananas-da-terra verdes(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 2 medium Bananas-da-terra maduras(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- to taste Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Limpe completamente os caranguejos em água corrente, esfregando-os com uma escova para remover qualquer lama. Descarte quaisquer caranguejos mortos.
- 2
Em uma panela grande, combine água (o suficiente para cobrir os caranguejos), cebolas cortadas em quartos, alho amassado, coentro, orégano seco, sementes de cominho e grãos de pimenta do reino. Leve para ferver.
- 3
Adicione cuidadosamente os caranguejos limpos à água fervente, garantindo que fiquem submersos.
- 4
Despeje a garrafa de cerveja e adicione os pedaços de banana-da-terra verde e madura. Tempere com sal a gosto. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que os caranguejos fiquem vermelho vivo e as bananas-da-terra estejam macias.
- 5
Retire os caranguejos e as bananas-da-terra da panela. Opcionalmente, você pode enxaguar rapidamente os caranguejos sob água fria para interromper o processo de cozimento e deixar a carne macia.
- 6
Sirva a cangrejada quente, com as bananas-da-terra cozidas e um pouco do caldo saboroso. Tradicionalmente, é acompanhada por várias salsas, como salsa criolla (relish de cebola e tomate) e ají (molho picante).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que os caranguejos estejam muito frescos e vivos antes de cozinhar.
- ✓Não cozinhe os caranguejos em excesso, pois a carne pode ficar dura.
- ✓A cerveja adiciona uma profundidade única de sabor ao caldo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem um toque de rum para dar mais sabor.
- Adicione algumas fatias de pimentão ao caldo para um aroma extra.